LIPIDOS
Authored by Jessica Correa
Chemistry
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cómo se le conoce a los ácidos grasos que presentan más de un doble enlace?
Saturado
Poliinsaturado
Monoinsaturado
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cuando los lípidos se clasifican por su complejidad, las grasas neutras y las ceras son:
Simples
Complejos
Asociados
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los terpenos, esteroides y prostaglandinas, son ejemplos de lípidos:
Simples
Complejos
Asociados
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál es la principal diferencia entre los ácidos grasos presentes en la mantequilla y la margarina?
Ambos contienen la misma proporción de ácidos grasos saturados e insaturados.
La mantequilla contiene principalmente ácidos grasos insaturados, mientras que la margarina contiene ácidos grasos saturados
La mantequilla contiene principalmente ácidos grasos saturados, mientras que la margarina contiene ácidos grasos insaturados
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Un consumidor se queja de un sabor desagradable en la mantequilla que ha estado almacenada durante varias semanas. ¿Cuál es la causa más probable de este sabor?
Oxidación de los lípidos
Rancidez hidrolítica
Contaminación bacteriana
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es la autooxidación de los lípidos?
oxidación de los ácidos grasos insaturados
oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados
oxidación de los ácidos grasos saturados
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Un fabricante de helados nota que su producto tiene un sabor rancio después de un tiempo en almacenamiento. ¿Qué medida podría tomar para reducir la rancidez hidrolítica en sus helados?
Aumentar la cantidad de azúcar en la receta
Utilizar antioxidantes en la formulación
Reducir el contenido de agua en el producto
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