Câu mới SHG

Trong bài trí bàn tiệc phong cách Âu Mỹ, kiểu Alacarte, đĩa bánh mì được đặt ở đâu?

• Góc bên trái,cách nĩa/dĩa 1 cm, cách mép bàn 2 cm
• Góc bên trái đĩa định vị, cách đĩa định vị 3 cm hướng 45 độ
• Bên trái đĩa kê khăn lạnh
• Trên nĩa/ dĩa ăn salad

Cách xử lý khi khách gọi đến IRD và yêu cầu dọn khay đồ ăn?

• Nhận thông tin, ghi vào log book và thông báo với khách giờ quy định dọn đồ ăn của bộ phận
• Ngay lập tức đến villa của khách để dọn
• Sau khi ước lượng khoảng thời gian vừa đủ để khách dùng xong dịch vụ phục vụ tại phòng, thu khay ở phía bên ngoài villa
• Nhận thông tin, ghi vào log book theo dõi cho ca tiếp theo dọn khay

Trước khi gõ cửa phục vụ khách tại phòng nhân viên phục vụ phòng cần phải làm gì đầu tiên ?

• Nhân viên phải kiểm tra lại tác phong diện mạo, kiểm tra sắp xếp lại món ăn khách yêu cầu.
• Không cần chuẩn bị gì cả gõ cửa luôn để phục vụ khách
• Kiểm tra có ghi đầy đủ thông tin khách, số phòng, món ăn trên hóa đơn.
• Nhân viên phải kiểm tra lại tác phong diện mạo, hóa đơn có ghi đầy đủ thông tin khách, số phòng, món ăn và kiểm tra sắp xếp lại món ăn khách yêu cầu.

Nhận điện chủ động chào đón khách theo quy tắc nào ?

• quy tắc 6-3-6
• quy tắc 3-6-3
• quy tắc 2-4-6
• không có quy tắc cụ thể

Tại sao khi vào villa khách, cửa phải để mở, khép hờ chứ không đóng kín?

• Để tránh tạo tiếng ồn khi sập cửa, làm phiền khách
• Để thông báo cho người bên ngoài biết trong phòng đang có người
• Để đảm bảo an toàn và an ninh cho nhân viên
• Để thoáng khí

Cách xử lý khi đến phòng khách để phục vụ đồ ăn nhưng thấy biển DND?

• Dùng hotline để gọi về nhà hàng, quản lý nhờ gọi ra phòng khách để kiểm tra
• Gõ cửa phòng khách theo quy định để xin phép vào vì có thể khách nhầm
• Mang đồ ăn về lại bếp và chờ khách gọi ra phục vụ
• Đặt đồ ăn trước cửa phòng khách, sau 15 phút sẽ gọi điện nhắc khách về việc đồ ăn đã được đặt

Món làm sạch miệng, thông thường là kem hoặc đá xay, được phục vụ giữa các món chính có tên là gì?

• Sorbet
• Appetizer
• Cold Sweet Course
• Crème Brulée

Để thiết lập giá bán cho 1 món ăn, những yếu tố nào sau đây là phù hợp nhất?

• Quy định của công ty và chất lượng món ăn
• Giá bán từ các đối thủ cạnh tranh, thành phần món và giá nguyên liệu
• Quy mô của nhà hàng và đối tượng khách hàng mà nhà hàng đó hướng tới
• Yêu cầu từ đại lý cấp 1 và chiến lược kinh doanh

Khách chê dịch vụ và đồ ăn không còn tốt, ngon và phong phú như những lần trước. Nhân viên nhà hàng không nên làm gì khi xử lý tình huống?

• Đổ lỗi cho bếp nấu đồ ăn không ngon và cấp trên.
• Đổ lỗi cho khách hàng, bếp nấu đồ ăn cũng như cấp trên đưa ra thực đơn không phong phú
• Đổ lỗi cho khách không biết thưởng thức đồ ăn
• Không có đáp án đúng

Việc nào dưới đây không thuộc trách nhiệm của nhân viên lễ tiệc?

• Chuẩn bị đồ uống
• Thu dọn hàng vải
• Thiết kế logo sự kiện
• Hướng dẫn khách mời