2⁰ PARCIAL

Tipo de servicio donde se optimizan espacios??

• BUFFET

• BARRA

• ALMACEN

• DISPLAY

servicio porcionado y autoservicio por el mismo comensal?

• RUSO

• GUERIDON

• BUFFET

• JAPONES

el servicio de BUFFET es diseñado para lugares amplios?

• CIERTO

• FALSO

servicio diseñado para lugares pequeños

• MESÓN

• STOCK

• BISTROT

• CAFETERÍA

la proporción de costos ideales de un BUFFET es :

• 50 y 50%

• 30, 60, 30%

• 50, 30, 20%

• 50, 25, 25 %

experto en el área de café??

• BARMAN

• BARTENDER

• BARISTA

• SOMMELIER

servicio que limita las porciones desde cocina

• AMERICANO

• RUSO

• INGLES

• FRANCES

el servicio FRANCES empieza con la persona o dama de mayor jerarquía

• CIERTO

• FALSO

servicio elegante con reglas de etiqueta y tradición

• HOSPITALARIO

• BUFFET

• TEPANYAKI

• FRANCES

servicio donde el camarero es quién reparte

• INGLES

• DE CARTA

• FRANCES

• OPCIONAL