【餐前5分鐘測驗】12月 油脂與堅果種子類(高年級與國中)

請問有關堅果類的敘述，下列何者錯誤呢？

• 堅果內含有維生素E

• 含有卵磷脂，幫助腦部更靈活

• 因外表乾乾的，所以油脂含量低

• 含礦物質鎂，幫助穩定情緒

請問杏仁果和杏仁的差異下列敘述何者正確呢？

• 杏仁可分為南杏和北杏

• 用北杏煮出杏仁茶，味道較清爽

• 杏仁果和杏仁吃了都可以潤肺

• 杏仁油脂含量比杏仁果高

請問哪一個是「一份堅果」正確的數量呢？

• 核桃10顆

• 開心果5顆

• 杏仁果15顆

• 腰果5顆

請問購買及保存堅果的正確方式「不包含」哪一個呢？

• 使用鋁袋包裝最佳

• 吃起來越脆越香，代表品質越好

• 注意包裝上是否有履歷標章及ORcode

• 沒吃完的堅果可放入冰箱保存

夏威夷豆其實是從澳洲引進，並在夏威夷群島商業性發展，所以才被稱作夏威夷豆，請問對還是錯？

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請問何者是正確攝取堅果的方法呢？

• 適量攝取，一天一份

• 選擇多種口味

• 一天的份量等於三大掌心

• 一直固定吃同一種堅果，就不怕份量超過

請問挑選堅果的小訣竅，下列何者錯誤呢？

• 選擇形狀完整、表面顏色剛剛好

• 無油耗味且為原味的

• 以高溫烘焙的堅果最佳，最好是油炸後的

• 真空或氮氣包裝較安全

榛果和夏威夷豆常讓人傻傻分不清楚，請問下列兩者的比較何者正確呢？

• 兩者都無外殼保護

• 夏威夷豆表面還有一層紅褐色薄皮包裹

• 榛果是顆粒最大的堅果

• 夏威夷豆油脂含量豐富，吃起來有奶油香

將堅果搭配飲食是最佳的攝取方式，例如：蝦仁(低脂海鮮)和15顆腰果一起拌炒，兩者都是好的食材，全部吃光對身體好處多多，請問對還是錯？

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請問有關夏威夷豆變好吃的加工過程，下列敘述何者正確呢？

• 只需清洗後便可食用

• 加工步驟：清洗瀝乾→均勻分布→低溫烘焙

• 清洗完要馬上放入烤箱烘烤

• 烤箱需以100°C以上的溫度烘烤