бисквит полуфабрикат

1.Бисквитті   жартылай өнімі туралы   қандай қамыр көтергіштермен дайындайды?

• механкалык

• химиялык

• биологиялык

• физикалык

• барлыгы дурыс

2.Бисквитті жартылай фабрикат қандай құрылымға ие?

• котерылген

• киын

• сызылган

3.Бисквитті дайындау кезінде ұнның бір бөлігін қалай ауыстыруға болады?

• крахмал

• меланж

• кара бидай

• сода

4.Крахмал қоссаңыз, бисквит қалай шығады:

• ылгалды

• кургак

• быркелы кеуекты бар

• коймалжын

5.Бисквит қамырын дайындау үшін  клейковиналы қолданылатын ұн:

• әлсіз

• орташа

• күшті

6.Бисквит қамырын дайындаған кезде қопсытқыш ретінде не қызмет етеді:

• жұмыртқа

  ақтығы

• сода

• ашытқы

• ұрғылау

7.Бисквитті қамырды қандай температурада пісіреді?

• 180-200

• 200-210

• 250-280

8.Бисквиттің жартылай фабрикаттары үгінді құрылымын нығайту үшін қанша уақытқа жетеді?

• 24-сағат

• 2-3 сағат

• 8-10 сағат

9.Бисквит қамырын дайындау әдістері:

• негізгі салқын

• жылы

• ыстық

• бөктірілген

• барлығы дұрыс

10.Бушенің құрамына кіретін шикізаттарды ата?

• жұмыртқа,қант,ұн, сары май

• жұмыртқа,қант,какао,ұн,қопсытқыш

• жұмыртқаның сары уызы, қант,ұн,эссенция,ақ уыз

• барлығы дұрыс