қайнатылған жартылай өнім

Қайнатылған жартылай өнімнің құрамына кіретін шикізаттары қандай

• А)су, сары май, тұз, ұн, жұмыртқа

• В) сүт, қант, жұмыртқа, ұн

• С) су, маргарин, жұмыртқа, қаймақ,ұн

• Д) қант, тұз, ұн, маргарин

Қайнатылған қамырды температурада қақтайды.

• 150-160°

• 190-220

• 220-240

• 260-270

Қайнатылған қамырды даярлағанда ұнды қосып, қоспаны қайнатады

• 15-20 минут

• 20-35 минут

• 1-2 минут

• 2-3 минут

• 5-10

Профитроли. Өнімінің диаметрі қанша

• 1 см

• 2см

• 3 см

• 5-6см

Профитролиді не үшін  қолданады?

• сорпаға

• сусын қоймалжың

• қоймалжың

• котлетке

профитролиді шар түрінде аралығы қанша см болады

• 1-1,5см

• 2-2,5см

• 3-4см

• 5-6см

Профитроли пісіріп қақтау температурасы неше?

• 200С

• 180-200С

• 160-190С

• 220-250С

Қайнатылған қамырды шайқағыш машинаның қазандығына қандай градусқа дейін суытады?

• 50-55С

• 65-70С

• 40-45С

• 20-30С

Қайнатылған қамырды қандай төмен температураға қояды

• 150С

• 190С

• 130С

• 170С

Қайнатылған қамырды дайындау үшін қандай ұрғышты қолданады?

• шыбықты

• доғал

• күрекше

• жұлдызша