Zmywarki kucharz II

Zmywarki kapturowe należą do zmywarek o działaniu:

• ciągłym

• okresowym

• mieszanym

• ciągłym

Na zdjęciu przedstawiono zmywarkę:

• Tunelową

• Kapturową

• Komorową

• o działaniu ciągłym

Proces płukania wstępnego prowadzimy wodą o temperaturze:

• pokojowej

• 50C

• 100C

• 85C

Mycie zasadnicze (właściwe) powinno być prowadzone w temperaturze:

• 25-35C

• 85C

• 45-60C

• 120-135C

Na zdjęciu przedstawiono zmywarkę:

• Kapturową

• Tunelową

• Komorową

• Kombinowaną

Jaki element budowy zmywarki przedstawiony jest na zdjęciu?

• Pompa wodna

• Pompa do detergentu

• Dysza myjąca

• termostat

W zmywarkach tunelowych proces płukania i wyparzania prowadzony jest w temperaturze:

• 60C

• 65-75C

• 80-90C

• 25-45C

Środki myjące (detergenty) stosowane do zmywania naczyń powinny być przechowywane:

• w magazynie żywności

• w oryginalnych opakowaniach w magazynie środków myjących

• dowolnie gdzie

• w sejfie u szefa kuchni

Na zdjęciu przedstawiona jest:

• zmywarka komorowa

• szafa przelotowa

• szafa na detrergenty

• szafa biurowa

Umyte i wysuszone naczynia przechowujemy:

• w zamkniętych szafach

• na półkach otwartych

• na blacie roboczym

• w dowolnym miejscu