Cách xử lý hoa chuối như thế nào để khỏi bị thâm đen?

• Lột 2 ÷ 3 lớp vỏ đậm bên ngoài

• Ngâm bắp chuối đã cắt thái ngập trong nước có pha chút muối sống và nước cốt chanh

• Ngâm trong nước pha chút muối sống

• Ngâm trong nước pha nước cốt chanh

Thời gian ngâm hoa chuối là bao lâu?

• 10 phút

• 20 phút

• 30 phút

• 40 phút

Nếu luộc tôm chín thì sau khi vớt tôm ra cần........

• Ngâm vào nước đá lạnh cho tôm giòn

• Cắt quân chì

• Ướp với muối và 1 ít tiêu

• Lột hết vỏ tôm, bỏ chỉ đen

LÀM XỐT TRỘN GỎI?

• Vắt chanh vào xốt đã được hòa với tương ớt theo tỷ lệ hỗn hợp mắm đường: tương ớt= 1:1 hoặc 1:1.2 để tao ra hỗn hợp hài hòa vị chua, ngọt, cay nhẹ và vừa mặn

• Thêm ít tỏi ớt băm và mè rang lên bề mặt xốt

Nếu trộn gỏi trước khi trình bày lên đĩa thìTrộn đều hỗn hợp bắp chuối, cà rốt, tôm, thịt với xốt rồi cho rau thơm vào đảo đều. Chú ý trộn nhẹ nhàng.

• Đúng

• Sai.

Nếu trang trí gỏi trước khi trộn với sốt thì

• Cho xốt vào ly chân cao hoặc chén đựng sốt rồi cho tỏi, ớt băm vào, phái trên rắc vài hạt mè.

• Cho hỗn hợp bắp chuối, cà rốt, rau thơm đã trộn đều với tôm, thịt lên đĩa

• Trình bày gỏi cùng chén sốt

• Tất cả các thao tác ở trên

Định lượng gỏi trình bày cho khẩu phần 1 người ăn là.......

• 120 - 150 gr/1 khẩu phần

• 100 - 120 gr/1 khẩu phần

• 100-150gr/khẩu phần

• 150-200 gr/khẩu phần

Nhiệt độ phục vụ của món gỏi là......

• 5 - 10 ᵒC

• 10 - 15 ᵒC

• 15 - 20 ᵒC

• 20 - 25 ᵒC

Cách chuẩn bị các nguyên liệu cho món gỏi?

• Rửa sạch và cắt sợi bắp chuối, cà rốt

  Băm nhỏ tỏi, ớt

• Rửa sạch thịt, tôm

• Nướng thơm gừng, tỏi, sả, hành

• Tất cả các thao tác trên

Thời gian bảo quản gỏi trong tủ lạnh?

• 1 - 2 giờ

• 3 - 4 giờ

• 1 ngày