(Remedial Clivia Agatha /8B / 6) Bab 3 - Zat Aditif

Penggunaan zat aditif pada makanan bertujuan untuk hal-hal berikut, kecuali . . .

• memberi cita rasa tertentu

• menambah nilai gizi

• mengawetkan

• menurunkan nilai jual

Zat kimia yang digunakan untuk mengawetkan dan mempertahankan warna daging adalah . . .

• natrium nitrit

• asam benzoat

• natrium benzoate

• asam sorbat

Gejala penyakit Chinese Restaurant Syndrome terjadi karena banyak mengkonsumsi makanan yang mengandung . . .

• boraks

• Monosodium glutamat

• asam cuka

• formalin

Zat aditif alami yang digunakan untuk memberikan warna hijau pada makanan adalah daun . . .

• pandan

• sereh

• bawang

• pisang

Pemanis yang memiliki kalori rendah tetapi tingkat kemanisan tinggi adalah . . .

(a)  

Zat pewarna tekstil yang sering digunakan untuk pewarna makanan adalah . . .

• sunset yellow

• rhodamin B

• brilliant blue

Berikut ini pengawet yang telah dilarang penggunaannya, kecuali . . .

• aspartam

• sakarin

• asam sorbat

• boraks

Apa tujuan umum dari penggunaan zat aditif dalam makanan?

• memperpanjang masa simpan makan

• meningkatkan nilai nutrisi makanan

• mengurangi rasa makanan

• membuat makanan lebih alami

Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah . . .

(a)  

Bahan yang ditambahkan pada minyak goreng agar tidak tengik adalah . . .

• asam askorbat dan BHA

• BHA dan BHT

• semua jawaban benar

• BHT dan aspartam