Untitled Quiz

Qu'est-ce que le HACCP ?

• Une méthode de cuisson

• Un type de produit alimentaire

• Un système d'analyse des dangers et points critiques

• Un système de gestion des ressources humaines

Quelle est la température recommandée pour les produits frais ?

• 10-15°C

• -18°C ou moins

• 5-10°C

• 0-4°C

Quel document atteste de la livraison effective d'une commande ?

• Le bon de livraison

• Le bon de commande

• La facture

• Le reçu de paiement

Quelle est la Date Limite de Consommation (DLC) ?

• À utiliser dans les 30 jours...

• À conserver au frais...

• À consommer jusqu'au...

• À consommer de préférence avant...

Quel est l'objectif principal de la chaîne du froid ?

• Améliorer le goût des aliments

• Réduire les coûts de transport

• Augmenter la durée de conservation

• Préserver la qualité et la sécurité des aliments

Quel est un des 7 principes du HACCP ?

• Établissement de limites critiques

• Augmentation de la production

• Réduction des coûts

• Amélioration de la présentation

Quel type de produits est le plus sensible à la DLC ?

• Les conserves

• Les produits secs

• La viande fraîche

• Les produits congelés

Quelle est l'importance des EPI ?

• Ils améliorent l'esthétique du lieu de travail

• Ils augmentent la productivité

• Ils protègent les travailleurs contre les risques

• Ils réduisent les coûts de production

Que doit faire le réceptionnaire en cas d'anomalie lors de la réception ?

• Accepter la livraison sans réserve

• Contacter le fournisseur uniquement après la livraison

• Émettre des réserves sur le bon de livraison

• Ignorer l'anomalie

Quel est un des risques liés à la manutention ?

• Les brûlures

• Les lombalgies

• Les chutes

• Les coupures