1. ¿Cuáles son las 5 claves principales para la inocuidad de los alimentos? (selección múltiple)
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Limpieza y desinfección, separar alimentos crudos y cocidos, usar agua y materias primas seguras.
Almacenar los alimentos a temperatura adecuada, cocinar los alimentos completamente.
Desinfección de manos, POES, buenas prácticas de manufactura.
Ninguna de las anteriores.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
2. Seleccione el rango de refrigeración y congelación adecuado para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos.
Refrigeración: 0 a 4°C y congelación: menor o igual - 18°C
Refrigeración: 8°C y congelación: mayor o igual 0°C
Refrigeración: -3°C y congelación: menor o igual 10°C
Todas son correctas.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
3. Se realizará la limpieza y desinfección del área de trabajo. ¿Qué cantidad de detergente se debe utilizar para 60 litros de agua y qué cantidad de desinfectante se debe utilizar para 2 litros de agua?
Detergente todo uso 4500 ml, Penta Quat 2 ml
Detergente todo uso 2000 ml, Tayperox 6 ml
Detergente todo uso 2000 ml, Penta Quat 6 ml
Detergente todo uso 2550 ml, Penta Quat 12 ml
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
4. ¿Por qué es importante separar los alimentos crudos de los cocidos?
Para prevenir contaminación cruzada.
Para evitar desperdicios de comida.
Para prevenir proliferación de plagas.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
5. Los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento son instrucciones estrictas que tienen por objetivo establecer los pasos a seguir para realizar la limpieza y desinfección de las superficies que tienen contacto directo con los alimentos y de esta manera prevenir la contaminación biológica, química y/o física de los alimentos.
Falso
Verdadero
6.
OPEN ENDED QUESTION
3 mins • 1 pt
6. Cada tabla de corte tiene un color especifico, para evitar la contaminación cruzada, mencione los colores para cada grupo de alimentos (Pregunta abierta)
Evaluate responses using AI:
OFF
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
7. El personal manipulador de alimentos debe lavarse las manos correctamente. ¿Cuántos segundos se debe frotar los dedos y el antebrazo durante el lavado?
40 segundos
60 segundos
20 segundos
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