heleh

Di bawah ini adalah manfaat teknologi pangan bagi industri pangan, kecuali...

• Meningkatkan pemakaian bahan tambahan pangan

• Memperpanjang umur simpan dan ketersediaannya

• Menghasilkan produk pangan yang lebih menarik

• Mempermudah penyimpanan dan distribusi

• Meningkatkan nilai ekonomi

Selain bermanfaat untuk kehidupan manusia, teknologi pangan mempunyai kekurangan, yaitu...

• Penerapan teknologi pangan membuat produk pangan menjadi mahal harganya

• Penggunaan racun pemberantas hama dapat membunuh hewan ternak

• Meningkatkan penggunaan bahan tambahan makanan

• Dapat mengurangi kandungan gizi produk pangan

• Mematikan industri pangan skala kecil

Sumber bahan makanan hewani adalah...

• Sterol

• Susu

• Serealia

• Gula

• Kolesterol

Jenis lemak yang sering dibuat dari bahan susu adalah...

• Minyak goreng

• Margarin

• Mentega

• Shortening

• Lemak sapi

Komponen pada susu, kecuali...

• laktosa

• glukosa

• protein

• serat

• sterol

Pigmen berwarna kuning orange dalam sayuran disebut...

• Kurkumin

• Karoten

• Antosianin

• Klorofil

• Betalain

Setelah panen, komoditas hasil pertanian mengalami perubahan mutu karena faktor-faktor sebagai berikut, kecuali...

• Respirasi

• Budidaya

• Transpirasi

• Reaksi enzimatis

• Mikrobiologi

Kerusakan mekanis pada bahan pangan disebabkan oleh...

• Mikroba

• Transpirasi

• Benturan

• Reaksi enzimatis

• Respirasi

Perubahan mutu daging setelah disembelih antara lain sebagai berikut, kecuali...

• pH

• Daya ikat air

• Tekstur

• Kelarutan protein

• Aktivitas air

Berikut adalah ciri-ciri telur mengalami penurunan mutu, kecuali...

• Beratnya menjadi meningkat

• Terjadi pembentukan gas

• Pembesaran kantong udara

• Pembentukan CO2 dan H2S

• Batas antara putih telur tebal tipisnya tidak jelas