Uji Pengetahuan HACCP

Apa itu prinsip dasar HACCP?

• Prinsip dasar HACCP adalah prinsip yang diterapkan di restoran dan FnB

• Prinsip dasar HACCP prinsip untuk industri makanan dan minuman

• Prinsip dasar HACCP adalah sistem manajemen keamanan pangan yang berfokus pada identifikasi dan pengendalian bahaya.

• Prinsip dasar HACCP adalah sistem yang tidak memerlukan pengendalian bahaya.

Dibawah ini, manakah prinsip dasar HACCP yang paling sesuai?

• 1. Melakukan analisis bahaya, 2. Menentukan titik kontras , 3. Menetapkan sumber bahaya, 4. Membangun sistem pemantauan, 5. Menetapkan tindakan korektif, 6. Membangun prosedur verifikasi, 7. Menetapkan catatan dan dokumentasi

• 1. Melakukan analisis bahaya, 2. Menentukan titik kendali kritis (CCP), 3. Menetapkan batas kritis, 4. Membangun sistem pemantauan, 5. Menetapkan tindakan korektif, 6. Membangun prosedur verifikasi, 7. Membuat dokumentasi tanpa di arsip

• 1. Melakukan analisis bahaya, 2. Menentukan titik kendali kritis (CCP), 3. Menetapkan sumber bahaya, 4. Membangun sistem pemantauan, 5. Menetapkan tindakan korektif, 6. Membangun prosedur verifikasi, 7. Menetapkan catatan dan dokumentasi.

• 1. Melakukan analisis bahaya, 2. Menentukan titik kendali kritis (CCP), 3. Menetapkan batas kritis, 4. Membangun sistem pemantauan, 5. Menetapkan tindakan korektif, 6. Membangun prosedur verifikasi, 7. Menetapkan catatan dan dokumentasi.

Bagaimana cara mengidentifikasi bahaya dalam proses produksi?

• Mengabaikan prosedur keselamatan

• Melakukan analisis risiko dan observasi langsung.

• Menerapkan metode produksi tanpa evaluasi

• Menggunakan bahan baku tanpa pengujian

Apa yang dimaksud dengan Titik Kendali Kritis (TKK)?

• Titik Kendali Kritis (TKK) adalah langkah-langkah untuk mengurangi biaya produksi.

• Titik Kendali Kritis (TKK) adalah metode berfokus meningkatkan penjualan produk.

• Titik Kendali Kritis (TKK) adalah langkah-langkah penting dalam pengendalian mutu untuk memastikan keselamatan dan kualitas produk.

• Titik Kendali Kritis (TKK) adalah langkah-langkah penting dalam pengiriman dan keselamatan dan kualitas produk.

Sebutkan contoh bahaya biologis yang dapat terjadi dalam makanan!

• Kekurangan Zat besi, kalsium dan magnesium

• karbohidrat dan Lemak

• Contoh bahaya biologis dalam makanan adalah Salmonella, E. coli, dan Listeria.

• Vitamin A, B, C, D dan K

Apa langkah-langkah yang harus diambil setelah mengidentifikasi TKK?

• Menyusun laporan tanpa analisis

• Mengabaikan TKK dan melanjutkan proses

• Menganalisis dan mengembangkan strategi pengelolaan TKK.

• Menghentikan semua kegiatan terkait TKK

Mana pasangan yang tidak tepat antara tindakan preventif dengan jenis bahayanya....

• bahaya Biologis dengan pengendalian suhu, pemanasan tinggi, pengendalian pH, Sanitasi dan higienitas

• Pada Bahaya Kimiawi dengan pengendalian suhu, pemanasan tinggi, pengendalian pH, Sanitasi dan higienitas

• Bahaya Kimia Pengendalian Sumber, Produksi dan Pelabelan

• Bahaya Fisik Pengendalian Sumber, Produksi dan lingkungan

Jelaskan pentingnya verifikasi dalam sistem HACCP!

• Verifikasi dilakukan hanya oleh pihak luar tanpa keterlibatan tim internal.

• Verifikasi memastikan efektivitas sistem HACCP dalam menjaga keamanan pangan.

• Verifikasi hanya diperlukan pada tahap akhir produksi.

• Verifikasi tidak berpengaruh pada keamanan pangan.

Sebutkan metode yang dapat digunakan untuk verifikasi TKK!

• Analisis data statistik

• Penggunaan software akuntansi

• Penyusunan laporan tahunan

• Audit dokumen, wawancara, pemeriksaan lapangan.

Mengapa dokumentasi penting dalam penerapan HACCP?

• Dokumentasi penting untuk memastikan kepatuhan, pelacakan risiko, dan komunikasi yang efektif.

• Dokumentasi hanya untuk kepentingan hukum.

• Dokumentasi tidak diperlukan dalam HACCP.

• Dokumentasi menghambat proses produksi.