Cuestionario sobre Técnicas de Cocción
Authored by Nishal Khubani
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué se entiende por técnica de cocción en la gastronomía?
La preparación de alimentos crudos.
El proceso de someter alimentos a una fuente de calor.
La mezcla de ingredientes fríos.
El emplatado y decoración final.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es una de las clasificaciones principales de las técnicas de cocción?
Cocción ácida.
Cocción en medios secos.
Cocción decorativa.
Cocción al vacío exclusivamente.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es la conducción térmica?
La transferencia de calor a través de un líquido.
La transferencia de calor por contacto directo.
La cocción usando aire caliente.
El uso de microondas para calentar.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la diferencia principal entre técnicas de cocción húmeda y seca?
Uso de agua o grasa.
Tiempo de preparación.
Fuente de calor.
Textura obtenida.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué técnica utiliza calor húmedo sin inmersión directa en agua?
Hervir.
Cocer al vapor.
Freír.
Asar.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué temperatura alcanza el agua hirviendo al nivel del mar?
80 °C.
90 °C.
100 °C.
120 °C.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es blanquear los alimentos?
Freír brevemente los alimentos.
Cocer alimentos en agua hirviendo y enfriar rápidamente.
Cocer alimentos al vapor hasta que se ablanden.
Asar alimentos a fuego bajo.
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