ข้อใดต่อไปนี้เป็นสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

• ถั่ว ไขมันจากพืช

• เผือก มันสำปะหลัง

• ไข่ นม ปลา

• อกไก่ เนื้อสัตว์ติดมัน

Answer explanation

เผือกและมันสำปะหลังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ ในขณะที่ถั่ว ไขมันจากพืช ไข่ นม ปลา อกไก่ และเนื้อสัตว์ติดมันไม่จัดอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรต.

อาหารในข้อใดต่อไปนี้ เหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนักมากที่สุด

• ไข่ต้ม

• ข้าวเหนียวไก่ทอด

• ชานมเย็น

• ขนมจีนน้ำยากะทิ

Answer explanation

ไข่ต้มเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ลดน้ำหนัก ขณะที่ข้าวเหนียวไก่ทอด ชานมเย็น และขนมจีนน้ำยากะทิมีแคลอรีสูงและไขมันมาก ทำให้ไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก.

บุคคลในข้อใดต่อไปนี้ มีความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินและแร่ธาตุ

• ก้อยรับประทานขนมปังไข่ดาวคู่กับสลัดผักทุกเช้า

• ออยทานมังสวิรัติทุกวันพระ

• ตู่ชอบรับประทานมะม่วงน้ำปลาหวาน

• น้ำมักจะเขี่ยผักในอาหารทิ้ง

Answer explanation

น้ำมักจะเขี่ยผักในอาหารทิ้ง ทำให้ขาดวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผัก ซึ่งสำคัญต่อสุขภาพ ในขณะที่ตัวเลือกอื่นๆ มีการรับประทานอาหารที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการ.

ผู้ที่ไม่รับประทานผลไม้รสเปรี้ยวมีโอกาสป่วยเป็นโรคใดมากที่สุด

• เลือดออกตามไรฟัน

• ปัญญาอ่อน

• โรคเหน็บชา

• โรคฟันผุ

Answer explanation

ผู้ที่ไม่รับประทานผลไม้รสเปรี้ยวจะขาดวิตามินซี ซึ่งจำเป็นต่อการป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ดังนั้นจึงมีโอกาสป่วยเป็นโรคนี้มากที่สุดเมื่อเทียบกับโรคอื่นๆ ที่ระบุในตัวเลือก.

ข้อใดต่อไปนี้คือหน้าที่ของวิตามินและเกลือแร่

• ทำให้ร่างกายอบอุ่น

• ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย

• เสริมสร้างกล้ามเนื้อ

• ทำให้ระบบต่างๆในร่างกายทำงานได้อย่างปกติ

Answer explanation

วิตามินและเกลือแร่มีหน้าที่สำคัญในการทำให้ระบบต่างๆในร่างกายทำงานได้อย่างปกติ เช่น ระบบภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท และการเผาผลาญอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพ.

บุคคลใดต่อไปนี้ควรรับประทานตับและไข่แดงเพื่อเสริมธาตุเหล็ก

• ก. จอยมือเท้าชา เป็นตะคริวบ่อย

• ข. หนึ่งหน้ามืด วิงเวียนศรีษะเป็นโรคโลหิตจาง

• ค. ก้อยแสบท้องทันทีหลังรับประทานอาหาร

• ง. จุ๋ม ความจำเลอะเลือน

Answer explanation

ผู้ที่มีอาการหน้ามืด วิงเวียนศีรษะและเป็นโรคโลหิตจางควรเสริมธาตุเหล็ก ซึ่งตับและไข่แดงมีธาตุเหล็กสูง ช่วยบรรเทาอาการเหล่านี้ได้ดี จึงเหมาะสมที่สุดในตัวเลือกนี้.

อาหารในข้อใดต่อไปนี้สามารถเปลี่ยนสีของสารละลายไอโอดีนจากสีน้ำตาลเป็นสีน้ำเงินเข้ม

• ก. ข้าวเหนียวนึ่ง

• ข. เป็ดต้มพะโล้

• ค. นมถั่วเหลือง

• ง. แตงโมสด

Answer explanation

ข้าวเหนียวนึ่งมีแป้งซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีนจะทำให้เกิดสีฟ้าหรือสีน้ำเงินเข้ม ในขณะที่อาหารอื่นๆ ไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีนี้.

จากตารางแสดงปริมาณสารอาหาร อาหารชนิดใดให้พลังานในปริมาณที่เท่ากัน

• ก. A และ B

• ข. C และ D

• ค. A และ C

• ง. B และ D

Answer explanation

อาหาร A และ B ให้พลังงานในปริมาณที่เท่ากันตามข้อมูลในตาราง ซึ่งแสดงให้เห็นว่าทั้งสองชนิดมีค่าพลังงานที่ตรงกัน ทำให้เป็นคำตอบที่ถูกต้อง.

สารอาหารใดบ้างให้พลังงานแก่ร่างกาย

• ก. ไขมัน วิตามิน เกลือแร่

• ข. คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่

• ค. คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน

• ง. น้ำ วิตามิน เกลือแร่

Answer explanation

สารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกายคือ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก ในขณะที่วิตามินและเกลือแร่ไม่ให้พลังงาน แต่มีบทบาทในการทำงานของร่างกาย.

จากข้อมูลโภชนาการข้างซองขนม หากจ้อยรับประทานจนหมดซองจะได้พลังงานทั้งหมดกี่กิโลแคลอรี

• 390 กิโลแคลอรี

• 130 กิโลแคลอรี

• 43.33 กิโลแคลอรี

• 25 กิโลแคลอรี

Answer explanation

จากข้อมูลโภชนาการในซองขนม หากจ้อยรับประทานจนหมดซองจะได้รับพลังงานรวม 390 กิโลแคลอรี ซึ่งเป็นค่าที่ระบุไว้ในข้อมูลโภชนาการ ทำให้ตัวเลือกที่ถูกต้องคือ 390 กิโลแคลอรี.