Metody obsługi gości

Podczas obsługi gości metodą francuską typu A kelner podchodzi z (a)   strony gościa

Stosując (a)   metodę obsługi potrawy i napoje podaje się wyporcjowane w odpowiednich naczyniach, gości obsługuje się z prawej strony, serwując naczynia na stół prawą ręką.

Jaką metodę powinien zaproponować zleceniobiorca do serwowania tortu

• niemiecką

• rosyjską

• angielską

Śniadanie porcjowane i przygotowane w kuchni do wydania gościom najlepiej podać za pomocą metody

• niemiecką

• francuską

• angielską

Krem z brokułów w bulionówkach należy podać z zastosowaniem metody

• francuskiej

• angielskiej

• niemieckiej

Kelner serwuje zupę z wazy na talerze gości, jest to opis metody

• rosyjskiej

• niemieckiej

• francuskiej

Do codziennej obsługi gości w restauracjach najczęściej stosuje się

• serwis niemiecki

• serwis rosyjski

• serwis angielski

Które zdanie opisuje metodę francuską

• zwana też metodą amerykańską lub serwisem talerzowym

• polega ona na serwowaniu gościom wyporcjowanych, całkowicie przygotowanych dań na talerzach

• do tej metody należy obsługa z wykorzystaniem naczyń wieloporcjowych np. salaterek, mis, naczyń żaroodpornych, patelni, waz

Z której strony odbywa się prezentacja butelki wina

• prawa

• lewa

• nie ma znaczenia

Z której strony odbywa się podawanie porcjowanych potraw

• prawej

• lewej

• nie ma znaczenia