Buenas Prácticas de Manufactura
Authored by Karen Hidalgo
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se centra únicamente en la ejecución eficiente de procesos de almacenamiento y transporte, dejando de lado la importancia del diseño de las instalaciones y la regularidad en la calidad del producto.
FALSO
VERDADERO
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Según los principios generales de las BPM establecidos por el Codex Alimentarius, ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta?
Las BPM contemplan el transporte como un aspecto clave.
El diseño y construcción de las instalaciones son parte de los principios generales.
La sensibilización de los consumidores no es relevante para las BPM.
La capacitación es un principio general indispensable.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Se centra en los riesgos físicos, químicos y biológicos inherentes al proceso del producto,
BPM
EPP
HACCP
PEPS
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el propósito principal de los Elementos de Protección Personal (EPP)?
Garantizar la comodidad del trabajador en su lugar de trabajo.
Servir como barrera para proteger al trabajador de uno o varios riesgos.
Aumentar la productividad en las tareas realizadas por el trabajador.
Reemplazar las medidas de seguridad en el lugar de trabajo.
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es desinfectar?
Eliminación de tierra, residuos, alimentos, polvo, grasa, etc.
Eliminación o reducción del número de microorganismos patógenos a un nivel que no propicien la contaminación.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Las funciones de Inocuidad Alimentaria son apoyar los establecimientos de un sistema de control de inocuidad de alimentos de origen agropecuario, cuyo objetivo es garantizar la calidad para el consumo humano y facilite las exportaciones.
FAO
IBNORCA
SENASAG
MERCOSUR
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué se verifica en el Control de Materias Primas?
Calidad e inocuidad de los ingredientes
Temperatura y tiempo de producción
Limpieza de instalaciones
Capacitación del personal
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