Quiz Teknik Potongan Sayuran

Saat praktik membuat hidangan salad sayuran Vania menerapkan beberapa potongan sayuran. Hasil dari salad yang dibuat Vania ada di bawah ini. Teknik potongan sayuran yang diterapkan Vania pada salad dengan bahan wortel tersebut adalah…

• Jardinière

• Alumette

• Macedoine

• Slice

• Julienne

Risa akan membuat hidangan risoles dengan isian sayuran. Risa menginginkan potongannya seragam dan juga terlihat rapi. Bahan dan potongan sayuran apa yang sesuai dengan isian risoles yang akan Risa buat…

• Bahan isian kentang dan wotel dengan potongan sayuran paysanne

• Bahan isian kentang dan wortel dengan potongan sayuran julienne

• Bahan isian kentang dan wortel dengan potongan sayuran cube

• Bahan isian kentang dan wortel dengan potongan sayuran brunoise

• Bahan isian kentan dan wortel dengan potongan sayuran chopped

Putri membuat hidangan rolade daging telur yang dilengkapi dengan pendamping sayuran. Potongan sayuran wortel yang ada pada gambar tersebut merupakan potongan sayuran…

• Slice

• Julienne

• Jardinière

• Brunoise

• Wedges

Irisan sayuran yang halus pada sayuran kol disebut dengan potongan sayuran…

• Dice

• Macedoin

• Jardinier

• Chiffonade

• Brunoise

Dibawah ini yang merupakan teknik potongan sayuran paysanne adalah…

• 
• 
• 
• 
• 

Berdasarkan gambar di atas manakah yang merupakan nama dan pengertian dari jenis potongan sayuran tersebut…

• Brunoise dipotong berbentuk kubus ukuran 5x5x5mm

• Turning potongan segi lima dan lengkung

• Slice potongan tipis

• Jardinière dipotong berbentuk balok dengan ukuran 3x1x1cm

• Cube berbentuk seperti kubus kecil dengan ukuran 1x1x1cm

Potongan sayuran yang berbentuk tipis dengan ukuran 1x1x2cm adalah potongan sayuran…

• Cube

• Macedoine

• Paysanne

• Julienne

• Brunoise

Memotong secara chop tetapi dalam potongan yang lebih baik dan teratur, biasanya potongan dengan teknik ini sering dijumpai untuk bumbu masakan, seperti bawang merah, bawang putih, bawang bombai, jahe disebut dengan potongan sayuran…

• Minced

• Chopped

• Shred

• Bruniose

• Dice

Teknik memotong secara horizontal atau miring dengan merata,potongannya bisa berukuran irisan tipis atau tebal. biasanya potongan ini umum ditemukan pada timun,tomat,wortel,lemon,bawang disebut…

• Minced

• Shred

• Chop

• Slice

• Julliene

Potongan sayuran yang memiliki bentuk bulat sempurna dan memerlukan alat khusus yang bernama parisienne knife yaitu potongan sayuran…

• Paysanne

• Dice

• Julienne

• Parisienne

• Shred