Викторина по классификации макаронных изделий

Какой стандарт на макаронные изделия действует в странах СНГ?

• ГОСТ 12306-66

• ГОСТ Р 52668-2006

• ГОСТ Р 51865-2002

• ГОСТ Р 52189-2003

На какие группы подразделяются макаронные изделия в зависимости от вида исходной пшеницы?

• 1, 2, 3

• Трубчатые, нитевидные, ленточные

• Высший, 1-й, 2-й сорт

• А, Б, В

Какой тип макаронных изделий формуется с помощью макаронного пресса?

• Фигурные

• Прессовые

• Штампованные

• Резаные

Какой максимальный процент примеси мягкой пшеницы допускается в странах Европы?

• 20%

• 15%

• 10%

• 5%

Какой тип макаронных изделий подразделяется на узкую и широкую лапшу?

• Нитевидные

• Ленточные

• Трубчатые

• Фигурные

Какой стандарт касается правил приемки и методов определения качества макаронных изделий?

• ГОСТ Р 52378-2005

• ГОСТ Р 51865-2002

• ГОСТ Р 52377-2005

• ГОСТ Р 52000-2002

Какой подтип макаронных изделий относится к нитевидным?

• Перья

• Рожки

• Вермишель

• Лапша

Какой максимальный размер поперечного сечения для соломки?

• 4,0 мм

• 7,0 мм

• 10,0 мм

• 2,0 мм

Как классифицируются фигурные макаронные изделия?

• По цвету

• По типу муки

• По способу формования

• По форме и размеру

Какой стандарт запрещает использование муки мягкой пшеницы для производства макаронных изделий в Италии?

• ГОСТ 12306-66

• ГОСТ Р 52668-2006

• Итальянский закон

• ГОСТ Р 51865-2002