Kuis 1 (Pengolahan Pangan) PKWU Kelas XI

Pengolahan bahan pangan adalah ....

• Metode penyimpanan bahan pangan untuk jangka panjang.
• Proses memasak makanan tanpa bahan mentah.
• Proses mengolah bahan makanan mentah menjadi produk siap konsumsi.
• Penggunaan bahan kimia dalam pengolahan makanan.

Pada umumnya, bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu…

• Sumber plastik dan sumber logam
• Sumber kimia dan sumber listrik
• Sumber nabati dan sumber hewani
• Sumber mineral dan sumber gas

Bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan disebut…

• Bahan pangan sintetis
• Bahan pangan nabati
• Bahan pangan hewani
• Bahan pangan mineral

Dibawah ini merupakan bahan pangan nabati yang berasal dari tanaman pangan kecuali…

• kacang

• jagung

• timun

• singkong

Yang termasuk tanaman serelia adalah

• gandum

• Kacang hijau
• Tomat
• Bawang merah

Contoh produk olahan yang berasal dari bahan pangan hewani adalah..

• Roti, pasta, nasi
• Sayur, buah, biji-bijian
• Minuman, es krim, selai
• Sosis, keju, yogurt

Di bawah ini yang termasuk olahan bahan pangan nabati adalah…

• Bubur, sereal, yogurt
• Susu, daging, telur
• Tempe, tahu, minyak nabati
• Roti, pasta, keju

Alasan mengapa bahan mentah harus diolah...

• Untuk meningkatkan nilai tambah dan keamanan serta memperpanjang umur simpan.
• Untuk meningkatkan risiko kerusakan.
• Untuk mengurangi jumlah bahan baku.
• Untuk mengurangi biaya produksi.

Pengertian Raw Food adalah…

• Makanan yang tidak dimasak atau diproses.
• Makanan yang diawetkan dengan bahan kimia.
• Makanan yang hanya terdiri dari daging.
• Makanan yang dimasak dengan suhu tinggi.

Bentuk bentuk pengolahan pangan,kecuali…

• pengolahan fisik

• kimiawi

• mikrobiologis

• reduksi