La Jerarquía y Distribución en la Cocina

¿Cuál es la responsabilidad principal del Jefe de Cocina?

• Hacer las compras

• Cocinar los postres

• Limpiar la cocina

• Elaborar los menús

¿Qué función tiene el Sous Chef?

• Reemplazar al Jefe de Cocina

• Limpiar los utensilios

• Seleccionar las legumbres

• Preparar los postres

¿Quién es responsable de la elaboración de salsas y fondos?

• El Aprendiz

• El Jefe de Partida

• El Salsero

• El Garde Manger

¿Qué tipo de cocina es ideal para espacios alargados y estrechos?

• Cocina en U

• Cocina en L

• Cocina con isla

• Cocina lineal

¿Cuál es la función del Jefe de Partida?

• Preparar los postres

• Dirigir al personal bajo su supervisión

• Limpiar la cocina

• Hacer las compras

¿Qué tipo de distribución de cocina permite un flujo más cómodo utilizando tres paredes?

• Cocina en L

• Cocina lineal

• Cocina con isla

• Cocina en U

¿Quién se encarga de procesar la comida de los trabajadores?

• El Jefe de Cocina

• El Aprendiz

• El Jefe de Personal

• El Sous Chef

¿Qué función tiene el Garde Manger?

• Preparar platos fríos

• Cocinar carnes

• Limpiar la cocina

• Hacer las compras

¿Cuál es la ventaja de la distribución de cocina con isla?

• Requiere menos espacio

• No necesita planificación

• Ofrece más espacio de trabajo

• Es más económica

¿Qué hace el Legumbrero en la cocina?

• Dirige al personal

• Selecciona y prepara legumbres

• Limpia la cocina

• Cocina los postres