Quiz sur les coquillages et crustacés

Quels animaux sont généralement protégés par une coquille ?

• Reptiles

• Mammifères

• Oiseaux

• Coquillages

Quel est le critère de choix pour les coquillages vivants ?

• Eau trouble

• Coquilles ouvertes

• Coquilles bien fermées

• Odeur désagréable

Quelle est la durée de conservation des coquillages frais ?

• 1 à 2 jours

• 3 à 5 jours

• 15 jours

• 7 à 10 jours

À quelle température maximum doivent être stockés les coquillages ?

• +10°C

• -5°C

• +5°C

• 0°C

Quel mollusque doit être lavé à grande eau en retirant le byssus ?

• Huîtres

• Escargot

• Moules

• Calamars

Quel est le terme pour l'élevage des huîtres ?

• Conchyliculture

• Pectiniculture

• Mytiliculture

• Ostréiculture

Comment doit-on préparer les bigorneaux avant de les cuire ?

• Les laisser dans l'eau

• Les laver et rincer

• Les congeler

• Les faire bouillir

Quel crustacé vit dans les ruisseaux et rivières ?

• Écrevisse

• Homard

• Crabe

• Langouste

Quel est le critère pour choisir les céphalopodes ?

• Ils doivent être en conserve

• Ils doivent être présentés sur de la glace pilée

• Ils doivent être congelés

• Ils doivent être cuits

Quel mollusque doit être battu pour attendrir sa chair ?

• Moule

• Seiche

• Escargot

• Palourde