OAIA_UT3_Conservación de materias primas

¿Cuál es la función principal de las cámaras de conservación?

• Aumentar la contaminación

• Alterar las propiedades organolépticas

• Reducir el tiempo de almacenamiento

• Mantener las propiedades organolépticas

¿Qué tipo de productos se almacenan en silos?

• Productos refrigerados

• Líquidos

• Productos congelados

• Productos a granel

¿Cuál de los siguientes es un requisito para las cámaras de refrigeración?

• Almacenamiento de productos no alimentarios

• Control de humedad

• Aberturas de ventilación abiertas

• Temperatura variable

¿Qué sustancia se utiliza como conservante natural desde la antigüedad?

• Azúcar

• Sal

• Vinagre

• Aceite

¿Cuál es la temperatura típica de refrigeración?

• -18 ºC

• 0 ºC a 5 ºC

• 140 ºC

• 72 ºC

¿Qué tipo de aditivos se utilizan para evitar el deterioro de los alimentos?

• Colorantes

• Conservantes

• Emulsionantes

• Espesantes

¿Qué método de conservación implica la eliminación de agua?

• Pasteurización

• Refrigeración

• Congelación

• Deshidratación

¿Cuál de los siguientes productos no debe almacenarse junto a productos de origen animal?

• Frutas

• Verduras

• Productos refrigerados

• Lácteos

¿Qué tipo de cámaras se utilizan para almacenar alimentos líquidos?

• Cámaras de temperatura ambiente

• Silos

• Tanques

• Cámaras de congelación

¿Qué aditivo se utiliza para prevenir el crecimiento de hongos y levaduras?

• Ácido sórbico

• Ácido benzoico

• Ácido acético

• Ácido propiónico