asesmen dasar pengolahan

Serangkaian yang dilakukan setelah panen

• panen

• pasca panen

• sortasi

• greading

pengelompokan hasil panen berdasarkan mutu tertentu

• cleaning

• sortasi

• greading

• seleksi

Salah satu tujuan utama pengolahan hasil pertanian adalah…

• Meningkatkan kadar air dalam produk

• Memperpendek masa simpan produk

• Meningkatkan nilai tambah produk

• Mengurangi jumlah produk yang dihasilkan

Teknik pengolahan hasil pertanian yang melibatkan aktivitas mikroba dalam proses pembuatannya disebut…

• A. Sterilisasi

• B. Fermentasi

• C. Pengeringan

• D. Pasteurisasi

Salah satu keuntungan dari teknik fermentasi dalam pengolahan hasil pertanian adalah…

• A. Menurunkan daya tahan produk

• B. Menurunkan cita rasa produk

• C. Meningkatkan kandungan gizi dan daya simpan

• D. Mengurangi nilai jual produk

Proses pasteurisasi biasanya digunakan untuk…

• A. Menghilangkan semua mikroorganisme dalam makanan
  

• B. Mematikan sebagian besar mikroorganisme patogen tanpa merusak nutrisi

• C. Mengubah struktur kimia produk agar lebih tahan lama

• D. Mengeringkan produk pertanian

Berikut ini yang termasuk produk hasil fermentasi adalah…

• A. Susu UHT

• B. Saus tomat

• C. Tempe

• D. Tepung terigu

Proses sterilisasi pada pengolahan pangan bertujuan untuk…

• A. Meningkatkan kadar air produk

• B. Menghilangkan semua mikroorganisme dalam produk

• C. Menambah kadar gula dalam produk

• D. Mempercepat reaksi enzim

Pengolahan hasil pertanian dengan metode blanching bertujuan untuk…

• A. Mempercepat fermentasi produk

• B. Menghambat aktivitas enzim dan mempertahankan warna produk

• C. Mengurangi kadar air dalam produk
  

• D. Meningkatkan kadar gula dalam produk
  

Teknologi pengolahan pangan yang bertujuan untuk membunuh mikroorganisme patogen dengan pemanasan pada suhu tinggi dalam waktu singkat disebut…

• A. Sterilisasi

• B. Pasteurisasi

• C. Fermentasi
  

• D. Pengeringan