Kimia Ting 5 / Bab 5 : Minyak dan lemak

1. Apakah definisi minyak atau lemak?

• Minyak dan lemak merupakan ester yang terhasil melalui tindak balas antara asid lemak dan gliserol (propan-1,2,3-triol).

• Minyak dan lemak merupakan ester

• Minyak dan lemak merupakan asid karboksilik

• Minyak dan lemak merupakan alkohol

2.Contoh-contoh asid lemak

• asid palmitik, asid stearik dan asid hidroklorik

• asid palmitik, asid stearik dan asid linoleik

• asid nitrik, asid stearik dan asid linoleik

• asid palmitik, asid sulfurik dan asid linoleik

3.Namakan tindak balas antara gliserol dan asid lemak

• Pendehidratan

• Pengesteran

• Pengaratan

• Pembakaran

4.Antara berikut, yang manakah perbezaan antara minyak dan lemak?

• Sumber : minyak daripada haiwan manakala lemak daripada tumbuhan

• Sifat fizik pada suhu bilik : minyak wujud sebagai pepejal dan lemak wujud sebagai cecair

• Takat lebur : Takat lebur minyak lebih rendah berbanding lemak

• Kandungan peratusan asid lemak : Peratusan asid lemak tak tepu dalam minyak lebih rendah berbanding lemak

5.Apakah kategori asid lemak yang ditunjukkan dalam rajah?

• Asid

• Asid karboksilik

• Asid lemak tak tepu

• Asid lemak tepu

6.Apakah kategori asid lemak yang ditunjukkan dalam rajah?

• Asid lemak tak tepu

• Asid lemak tepu

• asid karboksilik

• Asid

7.Berikut merupakan pernyataan yang BENAR berkaitan penukaran lemak tak tepu kepada lemak tepu kecuali

• pengaliran gas hidrogen kepada minyak yang panas

• penukaran marjerin kepada minyak sawit

• Nama tindak balas ialah penghidrogenan

• Mangkin yang digunakan ialah nikel

8.Antara berikut adalah kegunaan minyak dan lemak dalam kehidupan seharian kecuali

• penghasilan makanan ternakan untuk melengkapkan keperluan nutrisi

• bahan utama dalam penghasilan sabun

• Menghasilkan bahan api bio

• membekalkan tenaga dalam tubuh badan kerana menyerap vitamin B dan C

9.Apakah siri homolog yang terdapat dalam minyak dan lemak?

• Alkohol

• Asid karboksilik

• Ester

• Alkana

10.Berikut adalah kesan kepada kesihatan dalam pengambilan minyak dan lemak berlebihan.

• kegendutan

• kardiovaskular

• tekanan darah tinggi

• diabetes