Evaluasi Training Critical Control Point

1SMKP termasuk ke dalam ISO....

• 9001 : 2015

• 22000 : 2018

• 14001 : 2015

• 50001 : 2018

Yang bukan termasuk bahaya/hazard ....

• Fisik

• Kimia

• Biologi

• Organoleptik

Yang tidak termasuk CCP dalam proses produksi di NDL Medan adalah...

• Penimbangan antioksidan

• Pengukusan / steaming

• Penyaringan larutan alkali

• Pengayakan terigu

Batas maksimal antioksidan yang digunakan di NDL Medan ....

• 120 ppm

• 140 ppm

• 160 ppm

• 180 ppm

Bahaya/hazard saat melakukan penimbangan antioksidan termasuk ke dalam bahaya....

• Fisik

• Kimia

• Biologi

• Organoleptik

Ukuran plat perforated untuk menyaring larutan alkali yaitu....

• 0,6 mm

• 0,8 mm

• 1,0 mm

• 1,2 mm

Ukuran mesh untuk pengayakan terigu...

• Mesh 16

• Mesh 18

• Mesh 20

• Mesh 22

Yang tidak termasuk critical limit pada tahapan penggorengan yaitu...

• Suhu

• Waktu

• Jenis retainer

• Level minyak goreng

Fungsi penambahan antioksidan pada minyak goreng adalah

• Meningkatkan warna minyak goreng

• Menghilangkan cemaran kimia pada minyak goreng

• Mencegah pengentalan

• Menekan laju peningkatan FFA

Pengecekan ukuran saringan larutan alkali dilakukan setiap ....

• 1x per shift

• 2x per shift

• 1x per hari

• 1x per minggu