Cuestionario sobre Defensa de Alimentos

¿Qué es Food defense (Defensa de los Alimentos)?

• Se define como el conjunto de esfuerzos para prevenir la contaminación intencional de los alimentos por agentes biológicos, químicos, físicos o radiológicos.

• Son los lineamientos, reglas, requisitos mínimos de sanidad que un procesador de alimentos debe tener para elaborar, almacenar, conservar y distribuir alimentos en condiciones higiénicas.

• Todas las anteriores.

¿Se refiere a la contaminación accidental de productos alimenticios durante su transporte y almacenamiento, y se concentra en peligros biológicos, químicos y físicos?

• La Inocuidad

• La Calidad

• Sustancias

¿Cuál es el objetivo de Food defense?

• Proteger el suministro de alimentos de la contaminación intencional o deliberada con diversos agentes químicos, biológicos u otras sustancias peligrosas

• Identificar, Mitigar y Vigilar posibles fuentes de contaminación intencionada de los alimentos.

• Todas las anteriores.

¿Los elementos clave de Defensa de los Alimentos es: Intencionalidad, Persona y Agentes contaminantes?

• Cierto

• Falso

¿El origen de la Contaminación alimentaria puede ser?

• Empleados descontentos/Sabotaje

• Contaminación Accidental

• Contaminación Intencionada

• Falsificación/Adulteración/ Manipulación Indebida

• Todas la anteriores

¿En la revisión en las instalaciones donde se debe verificar?

• Personal, Instalaciones, Almacenes

• Sistemas, Transporte, Materiales

• Todas las anteriores

¿Defensa de los alimentos analiza posibles peligros INTENCIONALES con fines de dañar a la empresa o productos?

• Verdadero

• Falso

Los controles de ingreso como registro, identificación y revisión de cajuela ¿son implementados como medidas de perímetro exterior?

• Verdadero

• Falso

Pasar por detector de metal y observar pertenencias, Registro de equipos, herramientas, etc. Portar gafete o identificación, Autorización de mochila Y Revisión de cajuelas son medidas de control de acceso

• Verdadero

• Falso

¿Quién es el personal responsable de que se cumplan los principales controles de acceso, tanto de empleados como personal externo?

• Personal de exteriores

• Personal de seguridad y vigilancia

• Personal de básculas

• Operadores