Cocina vanguardia

Este tipo de guisados es muy reconfortante por su alto contenido nutritivo.

Derivadas de las sopas elaboradas con un fondo de caldo y espesadas con lácteos, harinas o almidones.

• Sopas

• Potajes

• Cremas

Menciona tres tipos de montaje de platillos y su característica principal.

Explica la importancia del maíz en la cocina prehispánica.

¿Qué característica define a un potaje?

• a) Es una sopa fría

• b) Se prepara con legumbres y suele ser espeso

• c) Se sirve siempre con queso

• d) No lleva caldo

¿Cuál de las siguientes es una pasta larga?

• a) Penne

• b) Fusilli

• c) Fettuccine

• d) Farfalle

¿Cuál de los siguientes ingredientes NO era común en la cocina prehispánica?

• a) Frijol

• b) Chocolate

• c) Trigo

• d) Chile

¿Qué líquido se usa en la nixtamalización?

• a) Agua con cal

• b) Vinagre

• c) Jugo de limón

• d) Leche

¿Qué marisco es un crustáceo?

• a) Pulpo

• b) Camarón

• c) Almeja

• d) Calamar

¿Qué arroz es más adecuado para risottos?

• a) Basmati

• b) Arborio

• c) Jazmín

• d) Largo americano