Quiz về chế biến thực phẩm

Có bao nhiêu phương pháp chế biến thực phẩm bằng nước nóng?

• 3 phương pháp.

• 5 phương pháp.

• 6 phương pháp.

• 1 phương pháp.

Kể tên một vài món ăn được chế biến bằng phương pháp luộc

• Thịt kho, canh, bánh bao.

• Đậu phộng, rau, bún xào.

• Cá kho, thịt luộc, rau xào.

• Rau luộc, trứng luộc, thịt luộc.

Tại sao không nên phơi các dụng cụ, thiết bị làm từ nhựa trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời?

• Nhanh bị móp, méo.

• Nhanh bị giòn, vỡ, gãy.

• Không gây tác hại nào.

• Dễ bị mốc, mọt.

Công việc cụ thể trong quá trình sơ chế nguyên liệu của phương pháp luộc là gì?

• Cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ.

• Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp.

• Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp.

• Nấu nguyên liệu có nguồn gốc động vật trước, sau đó mới tới thực vật, nếm gia vị vừa ăn.

Công việc cụ thể trong quá trình chế biến của phương pháp luộc là gì?

• Cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ.

• Nấu nguyên liệu có nguồn gốc động vật.

• Trình bày theo đặc trưng mỗi món.

• Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có nêm nếm gia vị.

Để chế biến các món ăn bằng phương pháp lên men lactic cần

• Thực phẩm động vật được chế biến chín trước đó, cắt thái phù hợp.

• Ngâm thực phẩm trong dung dịch nước muối hoặc đem ướp muối, có thể cho thêm đường và một số loại gia vị khác.

• Trộn chung nguyên liệu thực vật với độ

Các món ăn sử dụng phương pháp trộn dầu giấm có hương vị như nào?

• Vị cay nồng, ngọt, béo.

• Vị chua dịu, hơi mặn ngọt, béo.

• Vị chua dịu, nhạt, béo.

• Vị chua dịu, cay nồng, hơi mặn ngọt.

Để tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn cần thực hiện theo mấy bước?

• 3 bước.

• 4 bước.

• 2 bước.

• 6 bước.

Bước đầu tiên để tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn là

• xác định giá thành hiện tại trên thị trường của từng loại thực phẩm có trong thực đơn.

• tính tổng chi phí cho bữa ăn.

• xác định khối lượng thực phẩm cần dùng trong bữa ăn.

• xác định đơn giá ước tính theo đơn vị đồng.

Để lập thực đơn tiết kiệm nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng, điều nào sau đây là cần thiết nhất?

• Lựa chọn các nguyên liệu rẻ nhất

• Lập thực đơn chỉ gồm món ăn đơn giản

• Cân đối giữa nhu cầu dinh dưỡng và chi phí hợp lý

• Loại bỏ hoàn toàn các món ăn chứa thịt, cá.