Egzamin końcowy piekarz 2

Na zdjęciu znajduje się:

• piec wsadowy

• piec przelotowy

• piec obrotowy

• trzon kuchenny

Na zdjęciu znajduje się:

• piec wsadowy

• piec obrotowy

• piec przelotowy

• trzon kuchenny

Na zdjęciu znajduje się:

• piec wsadowy

• piec obrotowy

• piec tunelowy

• trzon kuchenny

Do pieców ze stacjonarnym trzonem zaliczamy:

• piece wrzutowe pełnorurowe RR

• piece wrzutowe kombinowane RK

• piece wrzutowe trzykomorowe RRK

• wszystkie odpowiedzi są poprawne

Elementami grzejnymi pieców rurowych są zamknięte rury stalowe tzw. rurki Perkinsa.

• prawda

• fałsz

piec służy od razu do wypieku na wózkach rozrostowych

• piec obrotowy

• piec tunelowy

• piec wrzutowy - kombinowany

Mieszadłem typu hak można wyrabiać ciasta:

• drożdżowe

• biszkoptowe

• bezowe

Urządzenie przedstawione na zdjęciu służy do:

• wałkowania kęsów ciasta

• dzielenia i zaokrąglania kęsów ciasta

• zawijania rogalików

• nadziewania pączków konfiturą

Piec o oznaczeniu PKC to piec:

• komorowy elektryczny

• komorowy cyklotermiczny

• tunelowy

• konwekcyjny

Korpus, miesiadła (hakowe, spiralne, zetowe), dzieża, silnik, pulpit sterowniczy, wózek dzieży to podstawowe elementy:

• Rogalikarki

• Pomadziarki

• Miesiarki do ciasta

• Wałkownicy