Ngoại khóa sinh học 1

Câu 1. Theo khuyến cáo của Viện dinh dưỡng Việt Nam thuộc bộ Y tế, nhóm thực phẩm nào nên chiếm tỷ lệ lớn nhất trong khẩu phần thực phẩm dành cho tuổi 15-19 trong 1 ngày:

• A. Nhóm ngũ cốc, các loại củ và thực phẩm chế biến: chứa carbohydrate.

• B. Nhóm chất béo: chứa lipid.

• C. Nhóm rau quả: chứa nhiều vitamin và khoáng chất.

• D. Nhóm, thịt, cá, trứng, sữa: chứa nhiều protein và acid amin.

Câu 2. Sữa và các chế phẩm từ sữa là nguồn dinh dưỡng quan trọng bổ sung nhóm chất nào cho cơ thể thanh thiếu niên

• A. Calcium

• B. Vitamin

• C. Tinh bột

• D. Đường

Câu 3. Theo khuyến cáo của Viện dinh dưỡng Việt Nam thuộc bộ Y tế, điều nào sau đây là đúng với chế độ sinh hoạt và khẩu phần ăn 1 ngày theo tháp dinh dưỡng ở thanh thiếu niên 15-19 tuổi?

• A. Vận động ít nhất 60p mỗi ngày, uống đủ 1,6-2,5l nước theo nhu cầu và khối lượng cơ thể.A

• B. Các loại gia vị như đường, muối nằm ở tầng trên cùng của tháp dinh dưỡng tức là nên sử dụng nhiều nhất.

• C. Dầu mỡ nên sử dụng trong bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là mỡ động vật và các loại chất béo chuyển hóa.

• D. Trong khẩu phần ăn, rau lá và quả ít ngọt nên chiểm tỷ lệ nhiều hơn tinh bột và các loại ngũ cốc.

Câu 4. Carbohydrate KHÔNG có nhiều trong loại thực phẩm nào sau đây?

• A. Các loại thịt gia cầm và thịt cá.

• B. Các loại củ, quả nhiều tinh bôt như bí đỏ, khoai lang, khoai tây….

• C. Các loại hạt và ngũ cốc.

• D. Mật ong.

Câu 5. Những người có chỉ số BMI trên 23 (đặc biệt là trên 25) được đánh giá là thừa cân và béo phì (theo Hiệp hội tiểu đường của các nước châu Á) nên có chế độ ăn như thế nào là hợp lý và giảm được cân nặng?

• A. Chế độ ăn lowcarb và keto: cắt giảm tinh bột, vừa đủ protein và bổ sung thêm chất béo tốt và rau quả giàu chất xơ, ít đường.

• B. Cắt giảm hoàn toàn chất béo, những nhóm chất khác ăn với lượng bình thường.

• C. Chỉ ăn 1 bữa trong ngày và khẩu phần chủ yếu là tinh bột để cung cấp năng lượng

• D. Chỉ sử dụng protein trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Câu 7. Khi nói về những thực phẩm thuộc nhóm ngũ cốc – thực phẩm chế biến, điều nào sau đây ĐÚNG

• A. Đây là nhóm thực phẩm chứa nhiều loại carbohydrate như đường trong trái cây, tinh bột và chất xơ trong các loại ngũ cốc, rau củ quả; đường và tinh bột đã qua chế biến như đường cát, bánh ngọt, bún, mì, nui… giúp cung cấp năng lượng trực tiếp cho cơ thể.

• B. Nên ưu tiên sử dụng đường và thực phẩm chứa tinh bột đã qua quá trình chế biến như bánh ngọt, mì gói, đường cát trắng vì chúng tinh khiết và tăng khả năng hấp thu cho cơ thể.

• C. Học sinh, vận động viên, người lao động nặng cần nhiều năng lượng để hoạt động trí não và thể chất thì thức ăn và thức uống chứa nhiều đường là lựa chọn tối ưu để cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.

• D. Tiểu đường, bệnh tim mạch, béo phì là hậu quả của việc sử dụng nhiều carbohydrate có nguồn gốc từ ngũ cốc và rau củ quả.

Câu 6. Thói quen ăn uống nào sau đây tốt cho sức khỏe?

• A. Uống nhiều nước ép trái cây và các thức uống khác như trà sữa, cà phê…

• B. Ăn khuya với thực phẩm giàu năng lượng.

• C. Không sử dụng thực phẩm có nguồn gốc từ carbohydrate.

• D. Khẩu phần ăn đầy đủ các nhóm chất theo tháp dinh dưỡng được khuyến cáo bởi Viện dinh dưỡng phù hợp với lứa tuổi.

Câu 8. Phát biểu nào sau đây đúng với đặc điểm và vai trò của nhóm rau quả?

• A. Là nguồn thực phẩm chính cung cấp các vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.

• B. Nên ưu tiên sử dụng các loại trái cây như mít, vải, nhãn, sầu riêng… để cung cấp năng lượng cho cơ thể.

• C. Rau lá thường chứa ít chất xơ hơn so với các loại củ, vì vậy muốn giảm cân thì tăng cường ăn các loại củ quả như khoai lang, bí đỏ, khoai môn…

• D. Sử dụng rau quả đã qua chế biến để bảo quản được lâu như như đóng hộp, sấy khô, làm mứt vẫn cung cấp đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất so với rau quả tươi.

Câu 9. Cho các đặc điểm sau đây, có bao nhiêu đặc điểm phù hợp với nhóm chất béo chuyển hóa (chất béo trans)?

(1) Chứa nhiều trong mỡ của các loài động vật như mỡ bò, mỡ heo…

(2) Là nguyên nhân chính làm tăng cholesterol xấu, gây ra các bệnh như béo phì, mỡ máu, tắc nghẽn hệ mạch…

(3) Nên loại bỏ hoàn toàn ra khỏi bữa ăn hàng ngày.

(4) Thực phẩm chiên rán ở nhiện độ cao sẽ sinh ra chất béo chuyển hóa.

• A. 1

• B. 1

• C. 3

• D.4

Câu 10. Khi nói về đặc điểm của thực phẩm thuộc nhóm dầu mỡ, phát biểu nào sau đây đúng?

• A. Theo tháp dinh dưỡng, tỷ lệ dầu mỡ trong bữa ăn nằm ở đỉnh tháp, cần ăn với lượng rất ít vì chúng là nguyên nhân gây bệnh béo phì và tim mạch.

• B. Chất béo không bão hòa thường ở dạng lỏng chứa nhiều trong các loại dầu thực vật như dầu hạt lanh, dầu oliu, dầu mè và mỡ của các loại cá. Chúng chứa nhiều omega 3,6,9 và DHA giúp phát triển thị lực và trí não.

• C. Trong 3 loại chất béo thường gặp, chất béo không bão hòa nên ăn ít nhất.

• D. Ở trẻ nhỏ và trẻ ở độ tuổi học đường hoàn toàn không nên sử dụng chất béo có nguồn gốc từ mỡ động vật.