Pengolahan Daging Unggas 7: Teknik Pengolahan Daging Unggas

Melakukan pemotongan ayam berdasarkan potongan komersial disebut.....

Memisahkan antara daging dengan tulang disebut.........

Mencincang daging menjadi ukuran kecil-kecil disebut........

Membumbui daging dengan tujuan tertentu disebut.........

Prinsip marinasi daging agar bumbu dapat masuk kedalam daging adalah secara........

Apakah fungsi dari water holding capacity (WHC) pada daging?

Tujuan marinasi adalah

• a. pengawetan

• b. meningkatkan flavor

• c. meningkatkan daya ikat air

• d. tidak ada jawaban yang benar

• e. jawaban a,b,c benar