1er Examen Parcial Negocios Turísticos II

¿Como surge la gastronomía en México?

• Empezó en los albores de la colonia al combinar platillos indígenas con la compleja de los españoles

• Empezó en los albores de la era prehispanica al combinar platillos Olmecas con la compleja de los Aztecas

• Empezó en los albores de la siglo XIX al combinar platillos campo con la compleja de la ciudad

• Empezó en los albores de la edad del bronce al combinar platillos Griegos con la compleja de los Romanos

¿En que fechas se manifestó la comida internacional en México?

• Durante los fines de 1600 y principios de 1700

• Durante los fines de 2000 y principios de 2010

• Durante los fines de 1800 y principios de 1900

• Durante los fines de 1900 y principios de 2000

¿Cual es la obligación del chef?

• Es responsable de administrar el restaurante

• Es responsable de administrar la cocina

• Es responsable de administrar el comedor

• Es responsable de administrar inventarios

¿Como es la jerarquía de funciones en la cocina?

• La organización del personal es horizontal, ya que cada individuo es responsable del personal que tiene un grado mayor

• La organización del personal es vertical, ya que cada individuo es responsable del personal que tiene un grado superior

• La organización del personal es lateral, ya que cada individuo es responsable del personal que tiene un grado inferior

• La organización del personal es lineal, ya que cada individuo es responsable del personal que tiene un grado menor

¿Cuales son los puntos que tienen que seguir los empleados de cocina?

• Beneficiar a la organización, mantener el estándar de calidad de los platillos supervisando el manejo de la materia prima

• Beneficiar a la organización, mantener el estándar de calidad de los platillos supervisando el manejo del equipo de cocina

• Beneficiar a la organización, mantener el estándar de servicio de los platillos supervisando el manejo del personal

• Beneficiar a la organización, mantener el estándar de seguridad de los platillos supervisando el manejo del inventario

¿Como eran las posadas en la antigüedad?

• La posada era una residencia privada donde el viajero tenia que trabajar

• La posada era una residencia privada donde el viajero solo podía descansar

• La posada era una residencia privada donde el viajero podría obtener alimento, refugio y una jarra de vino

• La posada era una residencia publica donde el viajero comer alimentos y bebidas de la epoca

¿Como era el servicio de alimentos en la edad media?

• Los comensales se lavaban en agua perfumada y les servían platos enormes

• Los comensales no se lavaban las manos y les servían platos pequeños

• Los comensales se lavaban en agua con jabón y les servían platos finos

• Los comensales se les daba porciones pequeñas de lo que sobraba

Nació durante el Renacimiento italiano y era famosa por celebrar elegantes banquetes

• María Antonieta

• Isabela I

• Catalina de Medici

• Ana Bolena

¿En que año abrió sus puertas el primer restaurante y en donde?

• Abrió sus puertas en Londres en 1865

• Abrió sus puertas en París en 1765

• Abrió sus puertas en Austria en 1965

• Abrió sus puertas en España en 1665

¿Que acostumbraban en las iglesias y monasterios en la antigüedad?

• No albergar los viajeros ni alimentarlos

• Albergar los viajeros y no alimentarlos

• Albergar los viajeros y alimentarlos aceptando algunas donaciones a cambio

• Albergar los viajeros y cobrarles su estancia