HACCP revision
Authored by isabelle alexandre
Hospitality and Catering
Professional Development
Used 1+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
28 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
HACCP est un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de :
l'hygiène des aliments
la sécurité des aliments
la salubrité des aliments
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Les dangers pouvant provoquer une intolérance ou une allergie sont pris en compte dans l'analyse des dangers
oui
non
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le PMS regroupe 3 grandes parties :
Traçabilité / Démarche HACCP / Bonne Pratiques d'Hygiène
l'obligation de résultat / les 5 M / les auto-contrôles
Méthode HACCP / la Traçabilité / Food Low
Food Low / la Traçabilité / Auto-contrôles
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le PMS doit être à disposition des services de contrôle lors d'inspections sanitaires ?
Vrai
Faux
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le sigle BPH signifie
Bons plans d'hygiène
Bonnes pièces d'hygiène
Bonnes pratiques d'hygiène
Bonnes pratiques d'HACCP
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
La traçabilité c'est remonter la filière :
d'amont en aval
d'aval en amont
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Quelle est l'objectif des normes HACCP?
Connaitre les techniques de nettoyage
Attirer les clients
S'approprier les règles de base d'hygiène en restaurant
Je sais pas
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Classlink
Continue with Clever
or continue with
Microsoft
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
