Desafío Sensorial

¿Cuál de los siguientes no es un aspecto que se analiza en la apariencia de una bebida?

• Color

• Claridad

• Espuma

• Dulzura

Si una bebida presenta turbidez excesiva sin ser característica del producto, ¿qué podría indicar?

• Un defecto en el proceso

• Mayor calidad del producto

• Mayor carbonatación

• Un aroma más intenso

El aroma de una bebida se evalúa en función de

• Intensidad, tipo y atractivo

• Color y espuma

• Temperatura y carbonatación

• Cuerpo y suavidad

Un aroma especiado en una bebida puede estar relacionado con notas de

• Frutas tropicales

• Clavo de olor, canela o pimienta

• Vainilla y chocolate

• Levadura fresca

¿Cuál de los siguientes es un descriptor de sabor en el análisis sensorial de una bebida?

• Carbonatación

• Espuma

• Amargor

• Claridad

Si una bebida tiene un balance perfecto entre dulzura, acidez y amargor, ¿cómo se describe?

• Defectuosa

• Equilibrada

• Ácida

• Metálica

El término ‘cuerpo’ en la textura de una bebida se refiere a

• La sensación de peso en boca

• La cantidad de espuma

• El grado de dulzura

• La claridad del líquido

Si una bebida tiene una carbonatación excesiva, el consumidor podría percibirla como

• Suave y sedosa

• Ligeramente ácida

• Astringente o agresiva

• Equilibrada

¿Cuál de los siguientes factores puede afectar la percepción del aroma y sabor de una bebida?

• Temperatura de servicio

• Diseño del envase

• Tipo de vaso utilizado

• Todas las anteriores

Si un cliente menciona que una bebida es ‘aguada’ y ‘sin personalidad’, ¿qué característica probablemente le falte?

• Carbonatación

• Cuerpo

• Claridad

• Espuma