Soal Latihan PTS 2 kls 9

Keuntungan dari pengolahan daging dan ikan menjadi bahan pangan setengah jadi adalah …

• Mempercepat proses pembusukan

• Memudahkan proses pengolahan makanan

• Membuat bahan pangan menjadi lebih berat

• Mengurangi daya tahan bahan pangan

Salah satu manfaat dari pengolahan bahan pangan setengah jadi adalah …

• Membuat bahan lebih cepat busuk

• Memperpanjang masa simpan bahan pangan

• Mengurangi kualitas bahan makanan

• Meningkatkan kadar air dalam makanan

Berikut ini adalah contoh bahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging, kecuali …

• Nugget

• Kornet

• Sosis

• Surimi

Yang termasuk produk olahan setengah jadi dari ikan adalah …

• Nugget ayam

• Surimi

• Kornet sapi

• Sosis ayam

Fillet ayam adalah …

• Daging ayam yang sudah dihaluskan dan dicampur dengan bumbu

• Potongan daging ayam tanpa tulang dan tanpa kulit

• Daging ayam yang sudah digiling dan dicetak berbentuk bulat

• Olahan ayam berbentuk pasta yang dikemas dalam plastik

Nugget ayam dibuat dengan cara …

• Dicampur dengan tepung, dibentuk, dikukus, dilapisi tepung panir, dan digoreng

• Dihaluskan menjadi pasta, dikemas dalam plastik, lalu dibekukan

• Dipotong tipis dan dikeringkan hingga menjadi dendeng

• Digoreng langsung tanpa proses tambahan

Metode pengawetan bahan pangan dengan cara menurunkan suhu hingga -18°C atau lebih rendah disebut …

• Pengeringan

• Fermentasi

• Pembekuan

• Pengasapan

Tujuan dari proses pembekuan pada bahan pangan adalah …

• Mengurangi kadar air dalam bahan pangan

• Membuat bahan pangan lebih renyah

• Memperlambat pertumbuhan mikroorganisme agar bahan lebih tahan lama

• Meningkatkan kadar air dalam bahan pangan

Pengeringan sebagai metode pengolahan bahan pangan bertujuan untuk …

• Meningkatkan kadar air agar bahan lebih awet

• Mengurangi kadar air sehingga mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur

• Membuat bahan lebih cepat membusuk

• Mengubah tekstur bahan menjadi lebih basah

Berikut ini yang bukan termasuk metode pengolahan bahan pangan setengah jadi adalah …

• Pembekuan

• Pengeringan

• Fermentasi

• Pencucian