Câu hỏi về bảo quản thực phẩm

Khi bảo quản thực phẩm thịt, cá cần có những lưu ý nào?

• Bảo quản thịt, cá ở nơi khô, ráo.

• Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái.

• Rửa thịt, cá thật sạch sau khi cắt, thái.

• Nên để thịt, cá trong túi giấy sau khi cắt, thái.

Trong quá trình chế biến, thành phần dinh dưỡng có trong thực phẩm sẽ bị thay đổi phụ thuộc vào những yếu tố nào?

• Nhiệt độ, áp suất, thời gian, phương pháp đóng hộp,...

• Nhiệt độ, áp suất, độ ẩm, phương pháp nấu,...

• Nhiệt độ, dinh dưỡng, thời gian, phương pháp nấu,...

• Nhiệt độ, áp suất, thời gian, phương pháp nấu,...

Lưu ý khi bảo quản thực phẩm tươi sống là

• Có thể bảo quản lạnh trong thời gian ngắn và đông lạnh khi chưa cần sử dụng ngay.

• Bảo quản lạnh sau khi giết mổ.

• Đun nấu thịt, cá sau khi cắt, thái.

• Nên để thịt, cá trong túi giấy sau khi cắt, thái.

Cách bảo quản đậu, hạt khô, gạo là

• Bảo quản trong các tủ đông lạnh.

• Sơ chế sạch sẽ và bảo quản lạnh.

• Khử khuẩn bằng các tác nhân vật lí.

• Để trong hộp, lọ kín,... bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ.

Cách chọn thực phẩm bơ tươi ngon là

• Bơ màu vàng đậm, vị ngậy, không chảy nước, không có mùi lạ, bề mặt mịn màng, có mùi thơm đặc trưng.

• Bơ màu vàng tươi, vị ngậy, không chảy nước, không có mùi lạ, bề mặt sần sùi, có mùi thơm đặc trưng.

• Bơ màu vàng đậm, vị ngậy, không chảy nước, có mùi đặc trưng, bề mặt mịn màng, có mùi thơm đặc trưng.

• Bơ màu vàng tươi, vị ngậy, không chảy nước, không có mùi lạ, bề mặt mịn màng, có mùi thơm đặc trưng.

Thực phẩm giàu lodine thường có trong thực phẩm nào?

• Gạo, ngô, cá mực, rau bắp cải.

• Rau bắp cải, cá ngừ, táo, dâu tây.

• Súp lơ xanh, cá mực, trứng, cá ngừ.

• Rau bắp cải, cá mực, rong biển, sữa, tôm.

Các cách làm khô bằng năng lượng tự nhiên là

• Năng lượng gió, nước,...

• Năng lượng mặt trời, gió,...

• Năng lượng mặt trời, nước,...

• Năng lượng điện, gió,...

Lợi ích của phương pháp làm khô nhân tạo là

• Giảm thời gian làm khô, giảm diện tích nhà xưởng, đảm bảo chất lượng sản phẩm.

• Tăng thời gian làm khô, giảm diện tích nhà xưởng, đảm bảo chất lượng sản phẩm.

• Giảm thời gian làm khô, tăng diện tích nhà xưởng, đảm bảo chất lượng sản phẩm.

• Tăng thời gian làm khô, tăng diện tích nhà xưởng, đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Lợi ích của phương pháp ướp là

• Làm cho cảnh quan, mùi vị, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm thay đổi.

• Làm cho cảnh quan, mùi vị, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm không thay đổi; dễ dàng thực hiện và giá thành cao.

• Làm cho cảnh quan, mùi vị, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm thay đổi nhưng vẫn được áp dụng phổ biến do dễ dàng thực hiện và giá thành rẻ.

• Làm cho cảnh quan, mùi vị, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm thay đổi tuy nhiên giá thành thực hiện cao.

Nhược điểm của phương pháp điều chỉnh độ pH của thực phẩm là

• Đảm bảo chất lượng sản phẩm.

• Gia tăng sự phát triển của các vi sinh vật gây bệnh.

• Thời gian bảo quản không dài, ảnh hưởng đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

• Thời gian bảo quản dài, làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.