Quy trình phục vụ

Có bao nhiêu bước trong Quy trình phục vụ?

• 8

• 7

• 6

• 5

Các bước trong quy trình phục vụ là?

• Chào đón và ổn định chỗ ngồi – Tư vấn menu – Phục vụ món ăn, thức uống  – Dọn Bàn

• Chào đón và ổn định chỗ ngồi – Tư vấn menu – Phục vụ món ăn, thức uống  - Tiễn khách

• Chào đón và ổn định chỗ ngồi – Hỏi thông tin đặt chỗ - Tư vấn và phục vụ – Chăm sóc KH – Thanh toán và tiễn khách

• Chào đón và ổn định chỗ – Tư vấn menu – Phục vụ món ăn, thức uống – Chăm sóc KH – Thanh toán và tiễn khách

Nếu khách chưa đặt bàn trước thì bạn làm gì?

• Đưa khách vào bàn đang thấy trống

• Check lại bàn và đưa khách vào bàn phù hợp

• Giới thiệu khách sang nhà hàng của hệ thống

• Hẹn khách lần sau

Khi đưa khách vào bàn, bạn cần lưu ý điều gì?

• Đưa khách vào bàn đã được setup đầy đủ và sạch

• Đưa khách vào bàn đã được setup đầy đủ các món ăn của NH

• Để khách chủ động tự do ngồi bàn nào cũng được cho thoải mái

• Đi trước khách 5m để giữ khoảng cách lịch sự với khách

Các bước khi tư vấn thực đơn là?

• Giới thiệu menu – Thông báo thời gian chờ

• Giới thiệu menu – Xác nhận lại oder – Thông báo thời gian chờ

• Giới thiệu menu – Xác nhận oder – Hỏi các chương trình ưu đãi

• Giới thiệu menu – Hẹn thời gian chờ - Hỏi hình thức thanh toán

Cầm bát/đĩa như thế nào là đúng?

• Cầm chạm tay vào lòng bát/đĩa cho an toàn, tránh bị rơi vỡ

• Chồng bát đĩa cao càng nhiều càng tốt để tối ưu hiệu suất

• Cầm bát/đĩa bằng ngón cái và ngón trỏ để tạo điểm tựa.

• Không cầm vào miệng bát/đĩa

Nhân viên cần đảm bảo tiêu chí diện mạo cá nhân nào sau đây?

• Trang điểm đậm

• Sơn móng tay

• Móng tay cắt ngắn dưới 1mm

• Đeo nhẫn/ vòng

Bạn chăm sóc khách hàng như thế nào?

• Bê khay đúng tiêu chuẩn, không đổ vỡ

• Mời khách ra quầy thu ngân thanh toán tiền mặt

• Thông báo với khách thời gian chờ món ăn, thức uống

• Thường xuyên dọn đĩa dơ

Nguyên tắc 3 ĐÚNG trong việc phục vụ món ăn/thức uống là gì?

• Đúng món. Đúng tiêu chuẩn. Đúng bàn

• Đúng món. Đúng giá. Đúng giờ

• Đúng món. Đúng khẩu vị. Đúng tiêu chuẩn.

• Đúng tiêu chuẩn. Đúng phong cách. Đúng món

Ý nghĩa của việc chào đón khách hàng(chọn nhiều đáp án)?

• Tạo ấn tượng ban đầu với khách

• Thể hiện sự tôn trọng với khách hàng

• Không có ý nghĩa gì đặc biệt

• Cần làm đầy đủ các bước cho bài bản, đúng yêu cầu của Cty