Bài 18 Công Nghệ 12 LQĐ

Để xử lí chất kháng dinh dưỡng trong khó đậu nành, người ta sử dụng phương pháp nào?

• Nghiền mịn.

• Lên men bằng vi khuẩn.

• Ngắm nước.

• Giữ đông lạnh trong 1 năm.

Để xử lí các phụ phẩm khó tiêu hoá thành nguyên liệu thức ăn thuỷ sản, người ta ứng dụng phương pháp nào?

• Nghiền mịn.

• Xử lí bằng enzyme và vi sinh vật.

• Ngâm nươca.

• Sấy khô.

Mục đích của việc ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thức ăn thuỷ sản là

• kiểm soát môi trường nuôi thuỷ sản.

• giúp nâng cao chất lượng thức ăn và hiệu quả sử dụng nguồn nguyên liệu thức ăn thuỷ sản.

• tăng sức đề kháng cho động vật thuỷ sản.

• chẩn đoán và phát hiện nhanh một số loại bệnh trên thuỷ sản.

Vai trò của công nghệ sinh học trong chế biến thức ăn thuỷ sản giàu lysine từ phế phụ phẩm cá tra là

• bổ sung enzyme thích hợp để thuỷ phân protein có trong phụ phẩm cá tra thành lysine.

• bổ sung enzyme thích hợp để thuỷ phân lipid có trong phụ phẩm cá tra thành Lysine vi khuẩn, nhờ đó kéo dài thời gian bảo quản.

• bổ sung một số loại enzyme và chế phẩm vi sinh có khả năng ức chế nấm mốc,

• bổ sung nấm men để lên men cám gạo dùng làm thức ăn nuôi artemia.

Ý nghĩa của quá trình lên men khô đậu nành làm thức ăn cho động vật thuỷ sản là

• tăng hàm lượng carbohydrate, giảm tốc độ hấp thu và tỉ lệ chuyển hoá thức ăn.

• tăng hàm lượng lipid, loại bỏ được các chất kháng dinh dưỡng, dễ hấp thu.

• tăng hàm lượng protein, loại bỏ được các chất kháng protein và kháng dinh dưỡng, dễ hấp thu.

• tăn

Phát biểu nào sau đây không phải là mục đích việc ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thức ăn thuỷ sản?

• Nâng cao chất lượng thức ăn.

• Giảm thiểu chi phí sản xuất.

• Bảo vệ môi trường.

• Nâng cao tính an toàn cho người lao động.

Ưu điểm của việc dùng protein thực vật như đậu nành, đậu phộng thay thế ch protein bột cá trong thức ăn thuỷ sản là

• độ tiêu hoá thấp.

• chứa các chất kháng dinh dưỡng.

• không cân đối về lượng amino acid.

• giảm giá thành.

Cho các bước trong quy trình lên men khô đậu nành để sản xuất thức ăn giải protein cho cá tra như sau: (1) Phối trộn hỗn hợp khô đậu nành với sinh khối vi sinh vật và môi trường lên men. (2) Nhân sinh khối vi sinh vật có lợi. (3) Làm khô và đóng gói, bảo quản. (4) Lên men trong điều kiện phù hợp. (5) Đánh giá chế phẩm về mật độ vi khuẩn, hoạt tính enzyme, khả năng ức chế v sinh vật gây bệnh. Thứ tự đúng các bước là:

• (2)-(1)-(3)-(4)-(5).

• (2)-(1)-(4)-(5)-(3).

• (2)-(1)-(3)-(5)-(4).

• (1)-(2)-(4)-(3)-(5).