1er EAMEN PARCIAL DE SUBMOD 1 DEL MODULO V
Authored by María Rosalba Pérez Tinoco
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6th Grade
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Que tipo de agua hay en los tejidos de los alimentos que permite que se reproduzcan los microorganismos y las enzimas lleguen hasta el sustrato para alterar al alimento
Agua de composición
Agua libre
Agua ligada
2.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
1 min • 1 pt
Con que equipo se determina el contenido de humedad en el laboratorio de Análisis de Alimentos en el CETMAR
(a)
3.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
1 min • 1 pt
Por cuanto tiempo debe dejarse el crisol con la muestra húmeda para evaporar el agua
(a)
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Que nombre recibe el residuo seco que queda de la muestra después de determinar la humedad
Sólidos totales
Sólidos solubles totales
Ninguno de los dos
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Que equipo se emplea para determinar humedad en una industria en el área de producción
Estufa eléctrica
Balanza de humedad
Aqualab
6.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
1 min • 1 pt
En que unidades se mide el contenido de agua por método gravimétrico
(a)
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
A que temperatura se determina la humedad de cualquier alimento
90° C
95° C
100° C
110° C
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