pastry ( HT 014-2 )

Apakah perbezaan antara shortcrust dan puff pastry?

• Shortcrust pastry lebih rapuh , Puff pastry lebih ringan

• Shortcrust pastry lebih rapuh , Puff pastry lebih ringan

• Shortcrust pastry lebih padat dan rapuh , Puff pastry lebih ringan dan berlapis-lapis

• Shortcrust pastry lebih rapuh , Puff pastry berlapis-lapis

Apakah bahan utama dalam membuat dough pastry?

• Tepung

• Gula

• Tepung naik sendiri

• Garam

Apakah method bagi chocolate ?

• folding in

• whisking

• tempering

• creaming

Bahan manakah yang sesuai untuk menggantikan telur?

• yougert

• baking soda

• Butter

• Air

Apakah tujuan utama menambah telur dalam adunan kek?

• Untuk memberikan warna pada kek

• Untuk menjadikan kek lebih manis

• Untuk memberi kelembutan dan struktur pada kek

• Untuk menjadikan kek lebih berlemak

Pastri puff mempunyai banyak lapisan kerana ia dibuat dengan teknik _______ yang melibatkan menggulung dan melipat adunan berkali-kali.

Untuk membuat kek yang lembut, bahan utama yang perlu diambil kira ialah _____ dan tepung.

Coklat gelap mengandungi peratusan ____ yang lebih tinggi berbanding coklat susu.

Ais krim biasanya dibuat dengan mencampurkan bahan utama seperti susu, krim, dan _______ untuk memberikan rasa manis.

Fondant adalah sejenis lapisan gula yang digunakan untuk menghias kek kerana ia mempunyai tekstur yang ______.