LA INDUSTRIA CÁRNICA - II
Authored by Alicia Gordillo
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué pieza es la número 3?
lomo alto
falda costillar
lomo bajo
falda ombligada
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué pieza es la número 10?
lomo alto
falda costillar
lomo bajo
aguja
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué pieza es la número 8?
pluma
jamón
secreto
solomillo
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué pieza es la número 7?
pluma
secreto
lagarto
solomillo
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué pieza es la número 10?
falda
solomillo
secreto
pluma
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
El rigor mortis dura, dependiendo del animal
entre 24 y 48 horas
entre 2 y 10 horas
entre 6 y 24 horas
alrededor de una semana
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
La incorporación de sal
favorece
la disminución de vitaminas hidrosolubles
el aumento del contenido en aminoácidos y por lo tanto, en proteínas
la deshidratación del producto y la reducción de la actividad de agua
la proliferación de microorganismos en la superficie de la carne
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