Quiz sur la Classification des Potages

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3rd Grade

10 Qs

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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Combien de groupes de potages existe-t-il selon leur classification ?

3

4

5

7

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quel est le principal liquide de mouillement des potages de légumes taillés ?

Bouillon de volaille

Eau

Lait

Vin blanc

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quel potage est à base de pois cassés ?

Potage Choisy

Potage Du Barry

Potage Saint Germain

Potage Parmentier

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quelle est la différence entre une crème et un velouté ?

La présence ou non de crème fraîche

La durée de cuisson

La texture finale

L'ajout ou non de jaune d'œuf

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quel potage est préparé avec un fumet de poisson et du roux blanc ?

Consommé de volaille

Crème Dieppoise

Potage Minestrone

Potage Crécy

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quelle garniture peut-on ajouter aux consommés ?

Fruits secs

Légumes taillés, féculents

Crème et œufs

Pommes de terre sautées

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quel potage est composé de poireaux et de pommes de terre ?

Potage Argenteuil

Potage Choisy

Potage Parmentier

Potage Freneuse

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