Quiz Analisis Sensori

Apa yang dimaksud dengan analisis sensori?

• Analisis kimia dari bahan makanan

• Identifikasi dan pengukuran atribut produk melalui pancaindra manusia

• Penilaian kualitas bahan baku secara laboratorium

• Evaluasi nilai gizi makanan secara mikrobiologis

Mengapa pengujian sensori bersifat unik?

• Karena menggunakan alat laboratorium modern

• Karena dapat dilakukan tanpa subjek manusia

• Karena melibatkan manusia sebagai alat penilai dan objek uji

• Karena hanya digunakan pada produk non-pangan

Produk dengan nilai gizi tinggi tetap bisa ditolak konsumen jika...

• Dipromosikan secara berlebihan

• Rasanya tidak enak

• Warna kemasannya tidak menarik

• Tidak dijual secara daring

Siapakah yang disebut sebagai panelis dalam analisis sensori?

• Ahli laboratorium

• Orang yang menilai kualitas produk dengan alat ukur

• Konsumen atau individu yang memberikan tanggapan terhadap produk

• Teknisi pengendalian mutu

Panelis ahli diperlukan pada produk berikut, kecuali...

• Teh

• Tembakau

• Vanili

• Air putih

Salah satu tujuan uji pembedaan adalah...

• Mengetahui preferensi konsumen

• Mendeskripsikan atribut sensori produk

• Mengidentifikasi kerusakan produk

• Membandingkan merek produk

Analisis sensori bersifat subjektif ketika digunakan untuk...

• Pengujian warna

• Menilai tingkat kesukaan konsumen

• Menentukan kadar gula

• Menentukan umur simpan

Berikut ini yang bukan tujuan dari analisis sensori dalam bidang pengendalian mutu adalah...

• Mengidentifikasi potensi kerusakan

• Menentukan posisi produk di pasar

• Membuat standar mutu produk

• Memilih pemasok

Pancaindra utama yang digunakan dalam evaluasi sensori adalah, kecuali...

• Penglihatan

• Perabaan

• Pencernaan

• Pengecapan

Buta warna dapat memengaruhi penilaian sensori terhadap...

• Tekstur

• Rasa

• Warna

• Aroma