UTS PKU UPDATED

Apa yang dimaksud dengan roasting dalam teknik memasak

• Roasting adalah metode memasak dengan membakar makanan di atas api terbuka.
• Roasting adalah teknik memasak dengan memanaskan makanan menggunakan panas kering untuk menghasilkan permukaan yang kecokelatan.
• Roasting adalah teknik memasak dengan merebus makanan dalam air.
• Roasting adalah cara memasak dengan menggunakan uap untuk mengukus makanan.
• Roasting adalah teknik memasak dengan menggoreng makanan dalam minyak.

Alat apa yang paling penting dalam proses roasting?

• Mesin penggiling
• Kompor gas
• Blender

• Griller

• Oven

Tujuan utama dari marinasi dalam proses roasting adalah?

• Meningkatkan waktu memasak bahan makanan.
• Mengurangi kandungan nutrisi dalam makanan.
• Membuat bahan makanan lebih keras.
• Menambah jumlah air dalam proses roasting.
• Memberikan rasa dan kelembutan pada bahan makanan.

Manakah dari berikut ini yang merupakan manfaat dari teknik roasting?

• Membuat makanan lebih cepat basi.
• Mengurangi nilai gizi makanan.
• Meningkatkan kandungan air makanan.
• Meningkatkan rasa dan aroma makanan.
• Menambah rasa pahit pada makanan.

Proses apa yang terjadi saat makanan dipanaskan dengan suhu tinggi awal dalam roasting?

• Pengeringan dengan udara dingin
• Penyimpanan dalam lemari es
• Pemasakan dengan air mendidih
• Reaksi Maillard dan karamelisasi.
• Penggorengan dengan minyak

Apa langkah pertama dalam teknik roasting setelah memilih bahan baku?

• Mencampur bahan baku dengan air.
• Membiarkan bahan baku terpapar sinar matahari.
• Memasukkan bahan baku ke dalam freezer.
• Menggiling bahan baku menjadi bubuk halus.
• Menyiapkan alat dan suhu yang tepat.

Mengapa pemilihan potongan daging berkualitas penting dalam teknik roasting?

• Semua potongan daging memiliki rasa yang sama saat dipanggang.
• Potongan daging berkualitas lebih sulit untuk dimasak dengan baik.
• Teknik roasting tidak memerlukan pemilihan potongan daging.
• Potongan daging berkualitas menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih baik saat roasting.
• Potongan daging berkualitas tidak mempengaruhi rasa saat roasting.

Salah satu tips untuk menciptakan permukaan crispy pada makanan saat roasting adalah...?

• Mengeringkan permukaan makanan sebelum roasting.
• Menggunakan bahan berlemak tinggi
• Memasak dengan suhu rendah
• Menambahkan air saat roasting
• Membungkus makanan dengan aluminium foil

Setelah selesai memanggang, mengapa penting membiarkan daging istirahat sebelum dipotong?

• Istirahat tidak berpengaruh pada tekstur daging.
• Daging tidak perlu istirahat jika sudah dibumbui dengan baik.
• Membiarkan daging terlalu lama akan membuatnya dingin.
• Agar jus dapat meresap kembali, sehingga daging lebih lembut dan tidak kering.

• Daging harus dipotong segera setelah memanggang untuk menjaga rasa.

Mengapa penting untuk tidak membuka pintu oven terlalu sering selama proses roasting?

• Membuka pintu oven meningkatkan rasa makanan.
• Penting untuk menjaga suhu oven agar stabil selama proses roasting.
• Pintu oven harus dibuka untuk memeriksa kematangan.
• Pintu oven harus dibuka untuk menambah kelembapan.
• Membuka pintu oven membantu mengurangi asap.