Evaluación de Manipulación de Alimentos

¿Cuál es la temperatura adecuada para conservar alimentos refrigerados?

• 10°C

• 7°C

• 4°C

• 0°C

¿Cuál es la principal causa de contaminación cruzada?

• Uso de guantes

• Lavar los alimentos

• Mezclar alimentos crudos y cocidos

• Cocinar a temperaturas altas

¿Qué significa BPM en el contexto de la manipulación de alimentos?

• Buenas prácticas médicas

• Buenas prácticas de manipulación

• Buen proceso microbiológico

• Buena preservación manual

¿Cuál de los siguientes alimentos tiene mayor riesgo de contaminación por Salmonella?

• Pan

• Pollo crudo

• Arroz cocido

• Frutas cítricas

¿Qué debe hacerse si un manipulador presenta síntomas de enfermedad gastrointestinal?

• Usar guantes y seguir trabajando

• Aislar los alimentos

• Informar y no trabajar con alimentos

• Cocinar más los alimentos

¿Cuál es la forma correcta de descongelar carne?

• A temperatura ambiente

• En agua caliente

• En el microondas o refrigerador

• En una sartén

¿Qué microorganismo puede causar intoxicaciones alimentarias?

• Lactobacillus

• Escherichia coli

• Clorofila

• Vitamina C

¿Qué elemento NO es obligatorio en una indumentaria higiénica para manipular alimentos?

• Gorro o red para el cabello

• Bata limpia

• Zapatos cerrados

• Perfume fuerte

¿Qué debe hacerse con los alimentos vencidos?

• Vender con descuento

• Utilizar inmediatamente

• Etiquetar como promoción

• Desechar correctamente

¿Cuál es el orden correcto para el lavado de manos?

• Agua sola

• Agua + jabón por al menos 20 segundos

• Toalla húmeda

• Jabón seco