Parcial de Historia de la Cocina

Gastronómicamente, los egipcios destacaron con:

• Cerveza y vino

• Pan con levadura

• Cocina ritual

• Cocina doméstica

¿Cuál era el cereal más importante en la alimentación del Antiguo Egipto?

• Trigo

• Arroz

• Mijo

• Cebada

¿Qué bebida fermentada es considerada una de las más antiguas del mundo?

• Vino

• Cerveza

• Chicha

• Sake

¿Cuál es el recetario más famoso del Imperio Romano?

• De Recoquinaria

• Fisiología del gusto

• Códex alimentarius

• Catalina de Medici

¿Qué producto formaba parte de la “trilogía mediterránea” junto al pan y el vino?

• Vinagre

• Aceite de oliva

• Mantequilla

• Carne

¿Quién perfeccionó la Haute Cuisine en Francia?

• Marie-Antoine Carême

• Auguste Escoffier

• Luis XIV

• Brillat-Savarin

¿Qué cocinero instauró la “brigada de cocina” moderna?

• Auguste Escoffier

• Carême

• Paul Bocuse

• Apicius

En los años 70' en Francia, inició un movimiento culinario que marcó un antes y después de la Gastronomía

• Cocina Novoandina

• Revolución caliente

• Nouvelle Cuisine

• Le Cuisinier François

No es una de las regiones culinarias en Italia

• Napoles

• Lombardia

• Toscana

• Milano

El rey ____________, conocido como el rey Sol destacó por su amor por la Gastronomía y su afición al buen comer

• Apicius

• Luis XIV

• Haute II

• Bechamel