Características de Alimentos

¿Cuáles son las fuentes esenciales de proteínas en los alimentos?

• Carnes y productos cárnicos

• Frutas y verduras

• Cereales

• Legumbres

¿Qué factores afectan la calidad de la carne?

• Tipo de animal

• Alimentación

• Raza

• Todos los anteriores

¿Qué proceso mejora las características de la carne?

• Maduración

• Congelación

• Salado

• Ahumado

¿Cuáles son los principales nutrientes de la leche?

• Proteínas

• Vitaminas

• Minerales

• Todos los anteriores

¿Qué proceso se utiliza para eliminar patógenos de la leche?

• Pasteurización

• Homogeneización

• Fermentación

• Refrigeración

¿Qué propiedades funcionales tienen los huevos?

• Emulsionantes

• Gelificantes

• Espumantes

• Todas las anteriores

¿Cómo deben almacenarse los huevos para reducir el riesgo de contaminación?

• A temperatura ambiente

• A temperaturas frías

• En agua

• En aceite

¿Por qué es importante almacenar los huevos a temperaturas frías?

• Para reducir el riesgo de contaminación por Salmonella.

• Para aumentar su tamaño.

• Para mejorar su sabor.

• Para prolongar su vida útil.

¿Cuáles son los componentes principales de los cereales?

• Carbohidratos y proteínas.

• Vitaminas y minerales.

• Grasas y azúcares.

• Agua y fibra.

¿Qué es el almidón y cómo se modifica durante la cocción?

• Es un polisacárido que se gelatiniza.

• Es una proteína que se descompone.

• Es un azúcar que se carameliza.

• Es un lípido que se emulsiona.