LATIHAN PSAJ KE-5 Prakarya Kelas 9

Buah merupakan salah satu bahan pangan yang berasal dari sumber daya alam nabati produk pertanian yang biasanya dikonsumsi oleh manusia dalam keadaan segar maupun dalam bentuk olahan.

Perhatikan pernyataan-pernyataan berikut!

(1) Buah yang bisa langsung dikonsumsi

(2) Buah yang baru dipetik dari pohonnya

(3) Buah yang tidak harus diolah terlebih dahulu

(4) Buah yang masih muda

Karakteristik yang memenuhi syarat bahwa buah dikatakan sebagai buah segar adalah ....

• (1), (2), dan (3) benar

• (1) dan (3) benar

• (2) dan (4) benar

• Semua benar

Sayuran dapat dikelompokkan berdasarkan bagian dari suatu tanaman.

Perhatikan nama-nama sayuran berikut ini!

(1) Wortel

(2) Rebung

(3) Kentang

(4) Asparagus

Sayuran yang termasuk ke dalam jenis sayuran batang adalah ….

• (1), (2), dan (3) benar

• (1) dan (3) benar

• (2) dan (4) benar

• Semua benar

Rujak sayur termasuk salah satu produk olahan pangan dari sayuran yang banyak digemari. Dalam proses pengolahan rujak sayur terdapat lebih dari satu teknik pengolahan yang digunakan.

Perhatikan teknik-teknik pengolahan berikut ini!

(1) Merebus

(2) Menghaluskan

(3) Mencampur

(4) Memanggang

Teknik yang digunakan dalam proses pengolahan sayuran menjadi rujak sayur adalah ....

• (1), (2), dan (3) benar

• (1) dan (3) benar

• (2) dan (4) benar

• Semua benar

Produk olahan pangan setengah jadi yang terbuat dari serealia dan umbi dikelompokkan menjadi beberapa jenis berdasarkan bentuknya.

Perhatikan jenis produk pangan setengah jadi berikut!

(1) Produk pangan setengah jadi dengan bentuk pipih tebal

(2) Produk pangan setengah jadi dengan bentuk pipih tipis

(3) Produk pangan setengah jadi dengan bentuk butiran besar

(4) Produk pangan setengah jadi dengan bentuk butiran halus

Yang termasuk ke dalam kelompok bahan pangan setengah jadi berdasarkan bentuknya adalah ....

• (1), (2), dan (3) benar

• (1) dan (3) benar

• (2) dan (4) benar

• Semua benar

Tempe merupakan makanan tradisional bangsa Indonesia. Tempe dibuat dari bahan dasar kacang kedelai yang difermentasi sehingga memiliki rasa dan aroma khas. Berikut beberapa langkah dalam proses pembuatan tempe:

(1) Perendaman

(2) Perebusan

(3) Fermentasi

(4) Penggaraman

Langkah yang dilakukan dalam proses pembuatan tempe adalah ....

• (1), (2), dan (3) benar

• (1) dan (3) benar

• (2) dan (4) benar

• Semua benar

Hasil perikanan di Indonesia sangat beraneka ragam, baik dari perairan tawar, payau, maupun laut. Perhatikan beberapa hasil perikanan berikut!
(1) Ikan emas
(2) Ikan bandeng
(3) Ikan salmon
(4) Ikan kakap
Jenis ikan yang termasuk ke dalam ikan perairan payau adalah ....

• (1), (2), dan (3) benar

• (1) dan (3) benar

• (2) dan (4) benar

• Semua benar

Jahe termasuk salah satu jenis rempah yang banyak digunakan dalam pengolahan makanan dan minuman.
Jahe memiliki rasa pedas dan agak pahit.
Perhatikan beberapa manfaat berikut!
(1) Memberikan rasa manis pada masakan
(2) Mengurangi bau amis pada ikan
(3) Memberikan warna kuning pada masakan
(4) Sebagai penghangat tubuh dalam minuman

Yang termasuk manfaat jahe pada proses pengolahan makanan dan minuman adalah ....

• (1), (2), dan (3) benar

• (1) dan (3) benar

• (2) dan (4) benar

• Semua benar

Daging sapi merupakan salah satu hasil peternakan yang banyak diolah menjadi produk pangan setengah jadi.
Perhatikan beberapa hasil produk pangan setengah jadi berikut ini!
(1) Dendeng
(2) Kornet
(3) Sosis
(4) Fillet

Yang termasuk ke dalam produk olahan pangan setengah jadi yang terbuat dari daging sapi adalah ....

• (1), (2), dan (3) benar

• (1) dan (3) benar

• (2) dan (4) benar

• Semua benar

Nugget merupakan salah satu produk olahan pangan setengah jadi yang dapat dibuat dari daging ayam ataupun daging sapi dengan ditambah beberapa bahan tambahan.
Bahan tambahan lain tersebut di antaranya adalah tepung. Perhatikan beberapa jenis tepung berikut!
(1) Tepung tapioka
(2) Tepung maizena
(3) Tepung panir
(4) Tepung beras

Jenis tepung yang digunakan dalam proses pembuatan nugget adalah ....

• (1), (2), dan (3) benar

• (1) dan (3) benar

• (2) dan (4) benar

• Semua benar

eknik pengolahan pangan dibagi menjadi dua, yaitu teknik pengolahan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan panas kering (dry heat).
Berikut adalah beberapa teknik pengolahan pangan:
(1) Teknik merebus (boiling)
(2) Teknik menumis (sautening)
(3) Teknik mengukus (steaming)
(4) Teknik memanggang (baking)

Teknik pengolahan pangan yang termasuk dalam kelompok teknik pengolahan panas basah (moist heat) adalah ....

• (1), (2), dan (3) benar

• (1) dan (3) benar

• (2) dan (4) benar

• Semua benar