ASESMEN FORMATIF PRAKARYA BAB 2

Sebuah restoran lokal di daerah pesisir meluncurkan menu baru yang sangat menarik perhatian pelanggan. Menu tersebut adalah " Nasi Bakar Ikan Tongkol Pedas". Menu ini memadukan cita rasa nasi gurih dengan isi tumisan ikan tongkol suwir yang gurih, pedas, dan sedikit manis. Penambahan kemangi pada tumisan tongkol suwir diatasnya, tutup lagi dengan nasi kemudian bungkus dan tusuk kedua ujung dengan lidi. Panaskan wajan dan bakar sampai daun pisang harum serta kecoklatan. Sebagai pelengkap, sajikan bersama sambal terasi, lalapan, dan acar.

Teknik pengolahan apa saja yang diterapkan dalam proses pembuatan "Nasi Bakar Ikan Tongkol Pedas" ?

• rebus, kukus, goreng, bakar

• rebus, kukus, tumis, bakar

• rebus, kukus, tumis, panggang

• rebus, kukus, goreng, panggang

Sebuah restoran lokal di daerah pesisir meluncurkan menu baru yang sangat menarik perhatian pelanggan. Menu tersebut adalah " Nasi Bakar Ikan Tongkol Pedas". Menu ini memadukan cita rasa nasi gurih dengan isi tumisan ikan tongkol suwir yang gurih, pedas, dan sedikit manis. Penambahan kemangi pada tumisan tongkol suwir diatasnya, tutup lagi dengan nasi kemudian bungkus dan tusuk kedua ujung dengan lidi. Panaskan wajan dan bakar sampai daun pisang harum serta kecoklatan. Sebagai pelengkap, sajikan bersama sambal terasi, lalapan, dan acar.

Tujuan utama penggunaan daun pisang dalam penyajian " Nasi Bakar Ikan Tongkol Pedas" adalah ....

• mempercantik tampilan

• memperpanjang masa simpan

• memberikan aroma khas

• mempermudah proses memasak

Sebuah restoran lokal di daerah pesisir meluncurkan menu baru yang sangat menarik perhatian pelanggan. Menu tersebut adalah " Nasi Bakar Ikan Tongkol Pedas". Menu ini memadukan cita rasa nasi gurih dengan isi tumisan ikan tongkol suwir yang gurih, pedas, dan sedikit manis. Penambahan kemangi pada tumisan tongkol suwir diatasnya, tutup lagi dengan nasi kemudian bungkus dan tusuk kedua ujung dengan lidi. Panaskan wajan dan bakar sampai daun pisang harum serta kecoklatan. Sebagai pelengkap, sajikan bersama sambal terasi, lalapan, dan acar.

Aspek mana dari penyajian yang paling menonjol pada menu "Nasi Bakar Ikan Tongkol Pedas" ?

• warna

• aroma

• tekstur

• semua benar

"Sushi isi ayam suwir bumbu padang"

Gambar berikut memperlihatkan kreasi sushi yang unik dan menarik. Potongan sushi berbentuk oval ini memiliki isian yang unik, yaitu daging ayam suwir yang diolah dengan bumbu rendang yang kaya rempah. Perpaduan antara cita rasa Jepang dan Indonesia menciptakan sensasi kuliner yang baru dan menggugah selera. Tekstur sushi yang lembut berpadu dengan daging ayam suwir yang sedikit berserat serta bumbu rendang yang kaya akan rempah menciptakan harmoni rasa yang unik.

Inovasi apa yang terlihat pada sushi dalam gambar tersebut ?

• kombinasi bumbu dari dua budaya berbeda

• penggunaan ikan mentah

• penggunaan nasi ketan

• bentuk sushi yang unik

"Sushi isi ayam suwir bumbu padang"

Gambar berikut memperlihatkan kreasi sushi yang unik dan menarik. Potongan sushi berbentuk oval ini memiliki isian yang unik, yaitu daging ayam suwir yang diolah dengan bumbu rendang yang kaya rempah. Perpaduan antara cita rasa Jepang dan Indonesia menciptakan sensasi kuliner yang baru dan menggugah selera. Tekstur sushi yang lembut berpadu dengan daging ayam suwir yang sedikit berserat serta bumbu rendang yang kaya akan rempah menciptakan harmoni rasa yang unik.

Teknik modifikasi resep yang diterapkan pada sushi tersebut ?

• substitusi bahan

• fusi kuliner

• penggunaaan teknologi pangan

• semua benar

"Sushi isi ayam suwir bumbu padang"

Gambar berikut memperlihatkan kreasi sushi yang unik dan menarik. Potongan sushi berbentuk oval ini memiliki isian yang unik, yaitu daging ayam suwir yang diolah dengan bumbu rendang yang kaya rempah. Perpaduan antara cita rasa Jepang dan Indonesia menciptakan sensasi kuliner yang baru dan menggugah selera. Tekstur sushi yang lembut berpadu dengan daging ayam suwir yang sedikit berserat serta bumbu rendang yang kaya akan rempah menciptakan harmoni rasa yang unik.

Kata "harmoni" dalam teks merujuk pada ....

• perpaduan warna yang menarik

• ukuran sushi yang pas di mulut

• keselarasan rasa yang sempurna

• proses pembuatan sushi mudah

Perhatikan teks berikut !

Bu Ida memiliki usaha rumahan nuget ikan lele yang berproduksi sebanyak dua kali dalam satu minggu. Bu Ida memasarkan nugetnya secara online maupun offline yaitu dijual di kios oleh-oleh miliknya. Untuk bahan baku, ia membeli dari peternak seharga RP 50.000,oo daging fillet per kilo. Sekali produksi Bu Ida membutuhkan 1,5 kg daging lele fillet dengan hasil jadi 50 pack nuget.

Berapakah jumlahdaging lele fillet yang dibutuhkan Bu Ida untuk memroduksi nuget selama satu minggu ?

• 2.500 gram

• 3.000 gram

• 7.000 gram

• 7.500 gram

Perhatikan teks berikut !

Bu Ida memiliki usaha rumahan nuget ikan lele yang berproduksi sebanyak dua kali dalam satu minggu. Bu Ida memasarkan nugetnya secara online maupun offline yaitu dijual di kios oleh-oleh miliknya. Untuk bahan baku, ia membeli dari peternak seharga RP 50.000,oo daging fillet per kilo. Sekali produksi Bu Ida membutuhkan 1,5 kg daging lele fillet dengan hasil jadi 50 pack nuget.

Berapakah uang yang dibutuhkan untuk membeli lele fillet untuk berproduksi selama satu minggu ?

• Rp 150.000

• Rp 200.000

• Rp 300.000

• Rp 350.000

Perhatikan gambar dan teks berikut!

Gambar di bawah adalah plating steak ikan salmon saos hollandaise dengan pendamping brokoli rebus dan toping daun mint.

Apa yang dimaksud dengan "plating" dalam konteks penyajian makanan ?

• proses memasak makanan

• suhu penyajian makanan

• jenis bumbu yang digunakan

• cara mengatur makanan di piring

Perhatikan gambar dan teks berikut!

Gambar di bawah adalah plating steak ikan salmon saos hollandaise dengan pendamping brokoli rebus dan toping daun mint.

Apa yang dimaksud dengan "plating" dalam konteks penyajian Tujuan penggunaan daun mint segar sebagai hiasan adalah ....

• menutupi bau amis dari ikan

• menambah rasa pahit pada hidangan

• membuat hidangan terlihat lebih mahal

• memberikan sentuhan segar dan aroma yang menyenangkan